Muffins aux pommes et à la cannelle

Name: Muffins aux pommes et à la cannelle
Yield: 12 muffins
Ingredients: 1 grosse pomme pelée; épépinée et coupée en dés; 1 c. à thé (5 ml) de jus de citron; 1 1/2 c. à thé (7 ml) de cannelle moulue; Une pincée de muscade moulue; 2 1/2 tasses (625 ml) de farine tout usage; 1 1/2 c. à soupe (22 ml) de poudre à pâte; 1/3 tasse (80 ml) de sucre; 1/3 tasse (80 ml) de cassonade tassée; 2 oeufs; 1 tasse (250 ml) de lait; 1/2 tasse (125 ml) de beurre fondu

Le délice des pommes et de la cannelle allié au bon goût nutritif du lait et des oeufs donne des muffins tout simplement fabuleux. Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1987 et 1989.

Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min

Portions 12 muffins

Ingrédients

1 grosse pomme pelée, épépinée et coupée en dés
1 c. à thé (5 ml) de jus de citron
1 1/2 c. à thé (7 ml) de cannelle moulue
Une pincée de muscade moulue
2 1/2 tasses (625 ml) de farine tout usage
1 1/2 c. à soupe (22 ml) de poudre à pâte
1/3 tasse (80 ml) de sucre
1/3 tasse (80 ml) de cassonade tassée
2 oeufs
1 tasse (250 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) de beurre fondu

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Préparation

Mélanger les pommes en dés avec le jus de citron, la cannelle et la muscade. Réserver. Combiner la farine, la poudre à pâte, le sucre et la cassonade dans un grand bol. Bien mélanger. Battre les oeufs avec le lait et le beurre fondu. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et remuer juste assez pour humecter. Incorporer la préparation aux pommes.

Verser la pâte dans des 12 moules à muffins beurrés. Cuire dans un four préchauffé à 400 °F (200 °C), 25 minutes.