Muffins du déjeuner aux carottes et aux raisins

Name: Muffins du déjeuner aux carottes et aux raisins
Yield: 12 muffins
Ingredients: 1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage; 1 tasse (250 ml) de son de blé; 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte; 1/2 tasse (125 ml) de cassonade légèrement tassée; 1 1/2 c. à thé (7 ml) de cannelle moulue; 1 oeuf; 1 tasse (250 ml) de lait; 2 c. à soupe (30 ml) de mélasse; 1/4 tasse (60 ml) de beurre fondu; 1 1/2 tasse (375 ml) de carottes râpées; 3/4 tasse (180 ml) de raisins secs

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1993. Les carottes et raisins font de ces muffins un délice moelleux.

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min - 25 min

Portions 12 muffins

Ingrédients

1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage
1 tasse (250 ml) de son de blé
1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
1/2 tasse (125 ml) de cassonade légèrement tassée
1 1/2 c. à thé (7 ml) de cannelle moulue
1 oeuf
1 tasse (250 ml) de lait
2 c. à soupe (30 ml) de mélasse
1/4 tasse (60 ml) de beurre fondu
1 1/2 tasse (375 ml) de carottes râpées
3/4 tasse (180 ml) de raisins secs

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Préparation

Mélanger la farine avec le son de blé, la poudre à pâte, la cassonade et la cannelle moulue. Battre l'œuf avec le lait, la mélasse et le beurre fondu. Incorporer le mélange de lait au mélange de farine, juste assez pour humecter. Ajouter les carottes et les raisins secs.

Déposer la pâte dans 12 moules à muffins beurrés ou tapissés de moules en papier.

Cuire dans un four préchauffé à 400 °F (200 °C), 20 à 25 minutes.