Muffins légers au citron

Un muffin idéal à toute heure du jour grâce à sa texture moelleuse et son éclat de saveur citronnée.

Plat Desserts et confiseries
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 20 - 25 min
Donne 12 muffins

Préparation
Valeur nutritive
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Préparation

Ce qu'il vous faut

1 1/4 tasse (310 ml) de lait

1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature

Zeste râpé de deux gros citrons

2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron

2 1/2 tasses (625 ml) de farine tout usage

1/2 tasse (125 ml) de farine de blé entier

2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte

1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de sodium

1/4 c. à thé (1 ml) de sel

1 pincée de muscade, moulue

2/3 tasse (160 ml) de sucre

1 oeuf

1/4 tasse (60 ml) de beurre, fondu

1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille

Instructions

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Beurrer légèrement des moules à muffins antiadhésifs.

Dans un bol, battre ensemble le lait, le yogourt, le zeste et le jus de citron; laisser reposer 5 minutes. Dans un grand bol séparé, mélanger la farine tout usage et la farine de blé entier, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et une pincée de muscade. Incorporer en fouettant le sucre, l'oeuf, le beurre et l'extrait de vanille dans la préparation de lait. Verser sur les ingrédients secs et remuer juste assez pour humecter.

Déposer la pâte à la cuillère dans les moules préparés et saupoudrer un peu de muscade sur chacun des muffins. Cuire environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus des muffins soit ferme au toucher. Laisser refroidir dans les moules 10 minutes. Démouler et déposer sur une grille pour laisser refroidir complètement.

Conseils

Préparez une glace en chauffant 2 c. à soupe (30 ml) ch. de sucre et de jus de citron frais dans une casserole ou au micro-ondes jusqu'à ce que le sucre soit dissous; étendre sur les muffins encore chauds.

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Valeur nutritive

Par portion

Énergie : 204 calories
Protéines : 5 g
Glucides : 36 g
Fibres : 1,5 g
Matières grasses : 4 g
Sodium : 171 mg

Le Top 5 des éléments nutritifs par portion de cette recette

Élément nutritif (% VQ)*

Calcium : 9 % / 97 mg
Phosphore : 14 %
Vitamine B12 : 12 %
Vitamine D : 7 %
Zinc : 7 %
Magnésium : 7 %

* Note : La valeur quotidienne (VQ) est établie par Santé Canada et correspond à la quantité recommandée quotidiennement pour chaque élément nutritif. Le pourcentage de valeur quotidienne (% VQ) indique donc la proportion d'élément nutritif que fournit une portion de la recette, en comparaison avec la quantité recommandée.

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