Muffins miniatures à l’orange et au chocolat noir

Name: Muffins miniatures à l’orange et au chocolat noir
Yield: 24 - 36 mini-muffins
Ingredients: 1 tasse (250 ml) de farine tout usage; 1 tasse (250 ml) de farine de blé entier; 1 1/2 c. à thé (7 ml) de poudre à pâte; 1/4 c. à thé (1 ml) de bicarbonate de soude; 1/4 c. à thé (1 ml) de sel; 2/3 tasse (150 ml) de sucre granulé; 1/3 tasse (75 ml) de poudre de cacao non sucrée; 1 1/4 tasse (300 ml) de lait; 1 œuf; 2 c. à thé (10 ml) de zeste d’orange râpé; 1/3 tasse (75 ml) de jus d’orange fraîchement pressé; 1/4 tasse (50 ml) de beurre fondu; 1/3 tasse (75 ml) de pépites de chocolat miniatures

Préférées de nos diététistes

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2012. Il y a de fortes chances que vous ayez déjà sous la main tous les ingrédients dans cette recette de muffins miniatures. La combinaison du chocolat et de l’orange dans un muffin « pas-trop-sucré » fera des adeptes instantanés dans la famille.

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

Portions 24 - 36 mini-muffins

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de farine tout usage
1 tasse (250 ml) de farine de blé entier
1 1/2 c. à thé (7 ml) de poudre à pâte
1/4 c. à thé (1 ml) de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
2/3 tasse (150 ml) de sucre granulé
1/3 tasse (75 ml) de poudre de cacao non sucrée
1 1/4 tasse (300 ml) de lait
1 œuf
2 c. à thé (10 ml) de zeste d’orange râpé
1/3 tasse (75 ml) de jus d’orange fraîchement pressé
1/4 tasse (50 ml) de beurre fondu
1/3 tasse (75 ml) de pépites de chocolat miniatures

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Préparation

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Beurrer des moules à muffins miniatures ou les tapisser de moules en papier.

Dans un grand bol, mélanger les farines tout usage et de blé entier, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre bol, mélanger le sucre avec le cacao; ajouter le lait graduellement, en fouettant, jusqu’à consistance homogène. Incorporer l’œuf, le zeste d’orange, le jus d’orange et le beurre. Verser sur les ingrédients secs et parsemer des pépites de chocolat; remuer juste assez pour humecter.

Répartir la pâte dans les moules préparés à l’aide d’une cuillère, en remplissant 24 moules profonds ou 36 moules peu profonds. Cuire au four, par portions si nécessaire, environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus des muffins soit ferme au toucher. Laisser refroidir dans les moules 15 minutes. Transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Astuces

Astuce pour les enfants : Les recettes de muffins sont parfaites pour enseigner aux enfants les bonnes techniques de mesure des ingrédients secs et liquides (les recettes de muffins pardonnent plus facilement que d’autres recettes de pains et pâtisseries!). Les enfants plus âgés peuvent préparer la recette par eux-mêmes, alors que les plus jeunes peuvent leur donner un coup de main.

Remplacer le zeste et le jus d’orange par de la sauce aux pommes et ajouter des griottes séchées et hachées.