Oeufs à la bénédictine avec sauce au fromage

Name: Oeufs à la bénédictine avec sauce au fromage
Yield: 2 - 4 portions
Ingredients: 1 1/2 c. à soupe (22 ml) de beurre; 1 1/2 c. à soupe (22 ml) de farine tout usage; 1 1/4 tasse (310 ml) de lait; 1 c. à thé (5 ml) de moutarde sèche; 1/4 c. à thé (1 ml) de sauce tabasco; 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron; 1/3 tasse (80 ml) de fromage Parmesan canadien râpé; Sel et poivre au goût; 2 muffins anglais coupés en deux; 2 c. à soupe (30 ml) de beurre; 2 tranches épaisses de jambon cuit coupées en deux; 4 oeufs; 2 c. à soupe (30 ml) de persil frais haché

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1988. Ceci est la recette de Oeufs à la bénédictine avec sauce au fromage .

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min

Portions 2 - 4 portions

Ingrédients

1 1/2 c. à soupe (22 ml) de beurre
1 1/2 c. à soupe (22 ml) de farine tout usage
1 1/4 tasse (310 ml) de lait
1 c. à thé (5 ml) de moutarde sèche
1/4 c. à thé (1 ml) de sauce tabasco
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
1/3 tasse (80 ml) de fromage Parmesan canadien râpé
Sel et poivre au goût
2 muffins anglais coupés en deux
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
2 tranches épaisses de jambon cuit coupées en deux
4 oeufs
2 c. à soupe (30 ml) de persil frais haché

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Préparation

Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne. Incorporer la farine en fouettant. Cuire 2 à 3 minutes, en remuant, sans brunir. Incorporer le lait en fouettant. Amener à ébullition. Réduire le feu. Mijoter doucement 5 minutes. Incorporer le tabasco, le jus de citron, le fromage Parmesan canadien, le sel et le poivre. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. (La recette peut être préparée d'avance jusqu'à cette étape.)

Griller les muffins. Beurrer légèrement. Disposer sur une plaque à biscuits. Déposer le jambon sur la même plaque. Conserver au chaud, à 200 °F (100 °C).

Juste avant de servir, pocher les oeufs dans l'eau bouillante. Déposer une tranche de jambon sur chaque moitié de muffin. Garnir chaque tranche d'un oeuf poché. Arroser chaque oeuf d'un peu de sauce. Parsemer de persil. Servir une ou deux tranches par personne.

Astuces

Au moment de pocher les oeufs, ajouter du vinaigre (blanc) à l'eau (1 c. à thé / 5 ml de vinaigre pour 4 tasses / 1 litre d'eau). Le vinaigre permet au blanc d'oeuf de bien coaguler.