Panini à la toscane

Mélanger les ingrédients de l’aïoli et laisser les saveurs se marier durant une demi-heure.
Couper le ciabatta en deux à l’horizontale et badigeonner généreusement les deux côtés d’aïoli au citron.
Déposer une tranche d’Havarti sur le pain du bas, puis garnir des tranches de figue, du prosciutto et de quelques brins de roquette et terminer avec l’autre tranche de fromage.
Couvrir avec l’autre moitié du pain, déposer dans une presse à panini préchauffée et griller jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que le pain soit légèrement marqué.
Si vous utilisez un gril ou un barbecue, déposez un poids sur le sandwich et retournez à mi-cuisson.
Pendant que le sandwich cuit, préparer la vinaigrette en combinant les cinq premiers ingrédients dans un petit bol. Incorporer l’huile lentement, jusqu’à consistance homogène.
Dans un autre petit bol, arroser la roquette d’une c. à soupe de vinaigrette et déposer la roquette dans une assiette.
Mélanger deux tranches de piment rouge dans le même petit bol et déposer sur la salade.
Quand le sandwich est prêt, retirer de la presse et couper en deux à la diagonale.
Disposer autour de la salade et servir immédiatement.

Vous pouvez également utiliser du Provolone canadien ou de la Mozzarella fumée au lieu du Havarti.