Pâtes fraîches au citron

Ce plat nous arrive tout droit d'Italie, avec son goût délicieux de citron et sa texture des plus crémeuses; à servir en accompagnement, avec du poulet ou du porc grillé, des épinards ou du brocoli à l'étuvée et une salade verte d'été.

Plat Plats d'accompagnement
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 15 min
Donne 4 à 6 portions

Préparation
Valeur nutritive
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Préparation

Ce qu'il vous faut

2 c. à soupe (30 ml) de beurre

2 c. à soupe (30 ml) de zeste de citron, râpé

1/4 tasse (60 ml) de brandy ou de vin blanc

1 tasse (250 ml) de crème à fouetter 35 %

1/4 tasse (60 ml) de jus de citron frais

Sel et poivre du moulin, au goût

1 lb (500 g) de pâtes fraîches, au choix

1/2 tasse (125 ml) de fromage Parmesan Canadien, fraîchement râpé

Instructions

Amener une grande casserole d'eau salée à ébullition. Voir les directives sur l'emballage et cuire les pâtes al dente.

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé; ajouter le zeste de citron et sauter pour 2, 3 minutes. Ajouter le brandy ou le vin blanc et laisser réduire de moitié. Verser la crème et le jus de citron en remuant environ deux minutes, ou jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition. Assaisonner de sel et poivre et retirer du feu.

Mettre les pâtes fraîches dans l'eau bouillante et faire cuire selon les instructions de l'emballage, ou jusqu'au degré de cuisson désiré. Égoutter.

Incorporer les pâtes à la sauce au citron dans la poêle et remuer délicatement pour enrober.Saupoudrer de fromage Parmesan, puis remuer délicatement. Saupoudrer d'herbes fraîches et rajouter du Parmesan au goût. Servir immédiatement.

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Valeur nutritive

Par portion

Énergie : 425 calories
Protéines : 13 g
Glucides : 44 g
Matières grasses : 22 g
Fibres : 2 g
Sodium : 219 mg

Le Top 5 des éléments nutritifs par portion de cette recette

Élément nutritif (% VQ)*

Calcium : 15 % / 160 mg
Acide Folique : 50 %
Thiamine : 28 %
Vitamine A : 22 %
Riboflavine : 21 %

* Note : La valeur quotidienne (VQ) est établie par Santé Canada et correspond à la quantité recommandée quotidiennement pour chaque élément nutritif. Le pourcentage de valeur quotidienne (% VQ) indique donc la proportion d'élément nutritif que fournit une portion de la recette, en comparaison avec la quantité recommandée.

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