Pavlova aux fraises et à l'orange

Le Pavlova est un dessert classique du printemps. Des nids en meringue se transforment en dessert simple et élégant grâce à une garniture de crème à l'orange et aux fraises.

Plat Desserts et confiseries
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 10 min
Temps de réfrigération 2 h
Donne 6 à 8 portions

Préparation
Valeur nutritive
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Préparation

Ce qu'il vous faut

1/3 tasse (80 ml) de sucre

3 oeufs

1 tasse (250 ml) de crème à fouetter véritable 35 %

2 c. à thé (10 ml) de zeste d'orange, râpé

1/3 tasse (80 ml) de jus d'orange , fraîchement pressé

1 c. à soupe (15 ml) de beurre

2 tasses (500 ml) de fraises fraîches

6 à 8 nids de meringue

Instructions

Dans un bol à l'épreuve de la chaleur déposé sur une casserole d'eau chaude frémissante, fouetter le sucre, les oeufs, 1/4 tasse (60 ml) de la crème, le zeste d'orange et le jus. Cuire, en fouettant constamment, environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Retirer du feu et incorporer le beurre en fouettant, jusqu'à ce qu'il ait fondu. Recouvrir d'une pellicule de plastique déposée directement sur la surface et réfrigérer jusqu'à ce que le mélange ait refroidi, environ 2 heures.

Équeuter les fraises et couper en tranches sur la longueur; réserver. Dans un bol refroidi, à l'aide d'un batteur électrique, fouetter le 3/4 tasse (180 ml) de crème qui reste en pics fermes. Incorporer un quart de la crème fouettée dans le mélange à l'orange pour alléger. Incorporer le reste de la crème fouettée et la moitié des fraises (peut être recouvert et réfrigéré jusqu'à 4 heures).

Déposer la garniture à la cuillère dans les nids de meringue et couvrir avec les fraises qui restent. Servir immédiatement.

Conseils

Vous pouvez acheter des nids de meringue déjà préparés à l'épicerie, dans la section de la pâtisserie ou de la boulangerie. Vous pouvez également utiliser votre recette de meringue favorite et former des nids d'environ 4 po (10 cm) de diamètre.

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Valeur nutritive

Par portion

Énergie : 242 calories
Protéines : 4 g
Glucides : 27 g
Matières grasses : 14 g
Fibres : 1 g
Sodium : 89 mg

Le Top 5 des éléments nutritifs par portion de cette recette

Élément nutritif (% VQ)*

Vitamine C : 35 % / 21 mg
Vitamine A : 16 % / 159 mcg
Vitamine B12 : 13 % / 0,30 mcg
Vitamine D : 11 % / 0,50 mcg
Calcium : 3 % / 35 mg

* Note : La valeur quotidienne (VQ) est établie par Santé Canada et correspond à la quantité recommandée quotidiennement pour chaque élément nutritif. Le pourcentage de valeur quotidienne (% VQ) indique donc la proportion d'élément nutritif que fournit une portion de la recette, en comparaison avec la quantité recommandée.

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