Penne au poulet fumé, aux champignons et à la crème de Camembert

Name: Penne au poulet fumé, aux champignons et à la crème de Camembert
Yield: 4 - 6 portions
Ingredients: 1 lb (450 g) de penne; 1 c. à soupe (15 ml) de beurre; 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive; 1 oignon haché; 7 oz (225 g) de champignons frais émincés; 1 c. à soupe (15 ml) de farine tout usage; 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc; 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin blanc ou de jus de citron; 1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de poulet; 1 c. à soupe (15 ml) de fleur d'ail*; 1 c. à thé (5 ml) d'estragon séché; 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon; 10 oz (300 g) de poulet fumé coupé en fines tranches; 6 1/2 oz (200 g) de Camembert canadien sans la croûte; coupé en dés; 6 à 7 oignons verts émincés; 1/3 tasse (80 ml) de crème 35 %; Sel et poivre du moulin au goût

Ceci est la recette de Penne au poulet fumé, aux champignons et à la crème de Camembert.

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min

Portions 4 - 6 portions

Ingrédients

1 lb (450 g) de penne
1 c. à soupe (15 ml) de beurre
1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
1 oignon haché
7 oz (225 g) de champignons frais émincés
1 c. à soupe (15 ml) de farine tout usage
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin blanc ou de jus de citron
1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de poulet
1 c. à soupe (15 ml) de fleur d'ail*
1 c. à thé (5 ml) d'estragon séché
2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
10 oz (300 g) de poulet fumé coupé en fines tranches
6 1/2 oz (200 g) de Camembert canadien sans la croûte, coupé en dés
6 à 7 oignons verts émincés
1/3 tasse (80 ml) de crème 35 %
Sel et poivre du moulin au goût

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Préparation

Faire d'abord cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage jusqu'à al dente.

Pendant ce temps, dans une casserole, faire dorer l'oignon dans le beurre et l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les champignons et la farine, et faire rôtir environ 5 minutes.

Déglacer au vin blanc et ajouter le vinaigre de vin ou le jus de citron; laisser réduire de moitié. Incorporer ensuite le bouillon de poulet, la fleur d'ail, l'estragon, la moutarde de Dijon et le poulet fumé. Laisser réduire de 5 à 10 minutes.

Ajouter le fromage Camembert canadien, les oignons verts et la crème, laisser fondre le fromage, puis réduire et épaissir la sauce.

Servir les pâtes, les napper de la sauce crémeuse et saupoudrer d'oignons verts.

Astuces

* Vous trouverez de la fleur d'ail dans les épiceries fines et de spécialités québécoises. Vous pouvez remplacer la fleur d'ail par 1/2 gousse d'ail hachée.