Petits gâteaux surprises

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) en plaçant les grilles dans le tiers du haut et le tiers du bas. Tapisser deux grandes plaques à biscuits de papier parchemin.

Dans un bol, verser graduellement le lait dans le cacao en fouettant. Dans un autre bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le sucre avec le beurre jusqu’à consistance légère; incorporer l’œuf et la vanille. À l’aide d’une cuillère en bois, incorporer la préparation de farine et la préparation de lait, en alternant entre les deux, à raison de 3 ajouts de farine pour 2 de lait, jusqu’à consistance homogène.

Laisser tomber 2 c. à soupe (30 ml) légèrement combles de pâte en 8 monticules sur une plaque à biscuits, à au moins 3 po (7,5 cm) de distance; répéter l’opération sur l’autre plaque à biscuits. Cuire au four environ 15 minutes, en changeant les plaques de biscuits de grille à mi-cuisson, ou jusqu’à ce que les dessus des gâteaux-sandwichs reprennent leur forme si on les presse délicatement. Laisser refroidir sur la plaque 2 minutes. Transférer sur une grille pour refroidir complètement. Répéter l’opération pour obtenir 8 petits gâteaux-sandwichs de plus, en réutilisant une des deux plaques à biscuits; cuire sur la grille du milieu.

Garniture : Dans une petite casserole, saupoudrer la gélatine sur le lait; laisser reposer 5 minutes. Chauffer à feu moyen-doux, en remuant une minute, jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute. Verser dans un bol; incorporer le sucre et la vanille et laisser refroidir à température ambiante. Dans un bol refroidi, à l’aide d’un batteur électrique, fouetter la crème presque jusqu’à formation de pics fermes; incorporer la préparation au lait graduellement. Couvrir et réfrigérer environ 30 minutes, jusqu’à fermeté, ou jusqu’à une journée.

Pour assembler, étendre la garniture sur le côté plat de la moitié des gâteaux-sandwichs. Recouvrir avec le côté plat de l’autre moitié des gâteaux-sandwichs.

Conseil culinaire : Une fois refroidis, les gâteaux cuits et non garnis peuvent être conservés, séparés par du papier parchemin, dans un contenant hermétique, à température de la pièce, jusqu'à une journée, ou au congélateur jusqu’à deux mois. Les gâteaux garnis peuvent être réfrigérés dans un contenant hermétique jusqu’à 8 heures avant de servir.

Variante : Pour préparer des gâteaux-sandwichs à la vanille : omettre la poudre de cacao et augmenter la quantité de farine à 2 ¼ tasses (550 ml), augmenter la quantité de vanille à 2 c. à thé (10 ml) et ajouter 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre ou de jus de citron avec le lait.

Astuce pour les enfants : Les enfants peuvent aider à mesurer les ingrédients, mélanger la pâte et assembler les gâteaux.

Pour les audacieux : Plier ½ tasse (125 ml) de fraises ou de framboises fraîches ou surgelées et réduites en purée et 1 c. à soupe (15 ml) de sucre à glacer supplémentaire dans la garniture avant de réfrigérer.

Conseil santé : Rehaussez la valeur nutritive de cette gâterie savoureuse en la servant avec un verre de lait froid et des fruits frais ou en boîte.