Petits hamburgers au fromage

Préchauffer la grille du barbecue à feu moyen-élevé ou préchauffer le grilloir. Beurrer une plaque à biscuits tapissée de papier d'aluminium si vous utilisez le grilloir.

Dans un grand bol, mélanger la carotte, la chapelure, la pâte de tomates, l'œuf, 3/4 tasse (175 ml) du fromage, le sel et le poivre. Remuer avec une fourchette pour mélanger. Ajouter le bœuf et, à l'aide d'une fourchette, remuer juste assez pour humecter, mais éviter de trop brasser. Former en 12 boulettes, environ 2 3/4 po (6 cm) de diamètre et 1/2 po (1 cm) d'épaisseur.

Déposer sur le gril graissé ou sur la tôle à biscuits préparée. Griller, à couvert, ou sous le grilloir, environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que les jus viennent à la surface. Retourner et cuire 3 à 5 minutes de plus, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre pour la viande à lecture instantanée inséré au centre indique au moins 160 °F (70 °C) et que les hamburgers soient bien cuits. Saupoudrer du reste du fromage et cuire 1 minute, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Entre-temps, couper les pains en deux et griller, si désiré. Déposer les boulettes de viande sur les pains et garnir de laitue, de tomates et de cornichons, ou tel que souhaité.

Planifiez à l'avance ! Doublez la recette et laissez les boulettes cuites refroidir, emballez-les par 2 ou 3 et déposez-les dans un sac allant au congélateur. Congeler jusqu'à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur ou au micro-ondes, et réchauffer dans un four-grilloir pour un repas sur le pouce.

Pour les audacieux : Remplacer la pâte de tomates par de la sauce barbecue chipotle ou du piment jalapeno réduit en purée dans une sauce adobo et remplacer le Cheddar par du Monterey Jack ou du Havarti canadien aux piments forts.