Petits pains aux oignons caramélisés

Pâte
Mettre la levure, le sucre, le sel et 2 tasses (500 ml) de farine dans un bol. Ajouter l'eau, les oeufs et le beurre et malaxer à grande vitesse pendant 5 minutes.

Avec une cuillère de bois, incorporer la moitié de la farine. Ajouter la farine, 1/2 tasse (125 ml) à la fois; la pâte sera très épaisse. Déposer la pâte sur un plan de travail et continuer à ajouter de la farine, en pétrissant jusqu'à ce que la pâte devienne lisse, de 7 à 10 minutes.

Mettre la pâte dans un bol beurré; la retourner pour l'enrober de beurre. Bien couvrir le bol et laisser reposer dans un endroit tiède de 1 1/4 à 1 1/2 heure, ou jusqu'au double du volume.

Oignons caramélisés
Fondre le beurre dans une poêle, à feu moyen. Ajouter les oignons, l'ail, le sel et le poivre. Couvrir partiellement et cuire, en remuant souvent, de 12 à 14 minutes, jusqu'à tendreté. Saupoudrer de sucre et remuer jusqu'à ce que les oignons soient très bruns sans toutefois être brûlés. Ajouter la sauce Worcestershire. Racler pour décoller les particules qui adhèrent à la poêle et mijoter, en remuant, jusqu'à évaporation du liquide de cuisson. Refroidir.

D'un coup de poing, écraser la pâte et incorporer les oignons en pétrissant. Diviser en 12 petits pains bien ronds. Déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin. Couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes.

Dorure
Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Fouetter le blanc d'oeuf avec l'eau et badigeonner chaque petit pain. Cuire pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.