Petits pains de viande savoureux

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).

Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine, le basilic, le sel, le poivre, le lait et les œufs; laisser reposer 5 minutes. Entre-temps, peler la carotte. Râper grossièrement la carotte et la courgette à l'aide d'une râpe à fromage ou d'une boîte à râper et mesurer ½ tasse (125 ml) de chacun. Ajouter à la préparation au lait dans le bol.

Ajouter la viande hachée et bien mélanger à l'aide d'une fourchette. Répartir le mélange uniformément dans 12 moules à muffins. Tasser légèrement et aplatir le dessus. Badigeonner de ketchup ou de sauce barbecue.

Déposer les moules à muffins sur une tôle à biscuits à rebords pour recueillir le jus de cuisson. Cuire au four 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre indique au moins 165 °F (74 °C). Retirer du moule à l'aide de deux cuillères, en égouttant le liquide excédentaire.

Pour faciliter le nettoyage, couper 12 carrés de papier parchemin de 5 po (12,5 cm) et tapisser chaque moule à muffin d'un carré, en laissant les bords du papier dépasser du moule. Tasser le mélange de viande dans les moules tapissés. Vous devrez augmenter le temps de cuisson au four d'environ 5 minutes.

Doublez la recette et laissez les pains de viande excédentaires refroidir, puis emballez-les individuellement dans une pellicule de plastique. Déposer dans un sac allant au congélateur ou dans un contenant hermétique et congeler jusqu'à deux mois. Décongeler et réchauffer dans une assiette à tarte, dans un four préchauffé à 350 °F (180 °C), environ 15 minutes, ou chauffer au micro-ondes, à découvert, sur une assiette, à puissance moyenne (50 %), 2 à 3 minutes chacun.

Pour les audacieux : Ajouter 2 gousses d'ail rôties, réduites en purée, avec les légumes, et remplacer le ketchup par un chutney aux fruits épicé, ou une sauce aux canneberges.