Pilaf de quinoa multicolore

Déposer le quinoa dans un coton à fromage ou une passoire à ouvertures fines et bien rincer à l’eau froide. Égoutter et réserver.

Dans une grande tasse à mesurer, mélanger le lait avec le bouillon de légumes. Chauffer au micro-ondes à intensité moyenne-élevée (70 %), environ 3 minutes, ou jusqu’à formation de vapeur (ou chauffer dans une casserole à feu moyen).

Entre-temps, dans une grosse casserole profonde, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon, le poivron rouge et ½ c. à thé (2 ml) chaque, sel et poivre, et faire revenir 5 minutes, ou jusqu’à tendreté. Incorporer les légumes surgelés et faire revenir une minute, ou jusqu’à ce qu’ils commencent à dégeler. Incorporer le quinoa et la farine en remuant. Verser la préparation de lait chauffé dans la casserole et amener au point d’ébullition, en remuant.

Réduire à feu doux, couvrir et mijoter 20 minutes, ou jusqu’à ce que le quinoa soit tendre et que la plupart du liquide soit absorbé. Retirer du feu et laisser reposer, à couvert, 5 minutes. Remuer à l’aide d’une fourchette et assaisonner au goût de sel et poivre.

Conseil culinaire : Les restes de pilaf feront une salade délicieuse pour le dîner du lendemain. Laissez refroidir, couvrez et réfrigérez jusqu’à deux jours. Ajoutez-y du fromage Feta canadien émietté, des fèves en boîte égouttées et du jus de citron ou du vinaigre balsamique pour réhumecter le mélange.

Pour les audacieux : Utiliser des fèves de Lima et du maïs et des poivrons rôtis plutôt que des légumes surgelés.

Conseil santé : Pensez à incorporer les quatre groupes alimentaires à chaque repas afin d’obtenir tous les nutriments dont vous avez besoin chaque jour. Le fait d’ajouter à cette recette des haricots en boîte égouttés (tels que des haricots rouges, noirs, blancs ou bruns ou des pois chiches), ou des noix grillées, en fait un plat composé des quatre groupes alimentaires. Pour vous rafraîchir la mémoire sur les principes de base des groupes alimentaires, visitez le santecanada.gc.ca/guidealimentaire.