Poêlée de fruits de mer et sa sauce Mornay à la vanille
- Plat Plats Principaux
- Temps de préparation 20 min
- Temps de cuisson 25 min
- Donne 4 portions
Préparation
Ce qu'il vous faut
Sauce Mornay à la vanille
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
2 c. à soupe (30 ml) de farine
1 1/2 tasse (375 ml) de lait chaud
1 gousse de vanille, fendue
Sel et poivre du moulin, au goût
1 tasse (250 ml) de fromage Grubec canadien, râpé
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
8 oz (225 g) de crevettes décortiquées
8 oz (225 g) de pétoncles parés
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
1 sac de moules fraîches, nettoyées - facultatif
1/4 tasse (60 ml) de persil frais, haché
Instructions
Dans une casserole, fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et remuer pour obtenir un roux, cuire légèrement sans coloration. Incorporer le lait chaud graduellement en remuant à l'aide d'un fouet. Déposer la gousse de vanille dans le lait, porter à ébullition et laisser mijoter doucement jusqu'à la consistance voulue. Assaisonner et fondre le fromage Grubec canadien dans la sauce. Retirer la gousse de vanille.
Entre-temps, dans un poêlon, faire fondre le beurre et faire sauter, à feu vif, les crevettes et les pétoncles. Assaisonner au goût et réserver.
Déglacer avec le vin blanc, ajouter les moules et couvrir. Cuire 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les moules soient ouvertes. Retirer les moules du poêlon et faire réduire le jus de cuisson de moitié. Verser le jus de cuisson réduit dans la sauce Mornay à la vanille.
Préchauffer le gril. Servir les fruits de mer sur la sauce ou partager les fruits de mer dans des plats à gratin, napper de sauce et gratiner au four.
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Variantes
Essayez cette recette avec le fromage Oka Classique canadien ou le fromage Mi-carême canadien.
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