Pommes au four au caramel chaud

Plat Desserts et confiseries
Temps de préparation 15 - 20 min
Temps de cuisson 35 - 50 min
Donne 4 pommes

Préparation
Valeur nutritive
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Préparation

Ce qu'il vous faut

4 pommes Cortland, non pelées

2 c. à soupe (30 ml) de noix, hachées

2 c. à soupe (30 ml) de raisins secs

1 c. à soupe (15 ml) de beurre, à la température ambiante

1/2 c. à thé (2 ml) de cannelle moulue

1/3 tasse (80 ml) de cidre ou de jus de pommes

1 tasse (250 ml) de crème à fouetter véritable 35 %

Caramel :

1/2 tasse (125 ml) de cassonade

3 c. à soupe (45 ml) de beurre

1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille

Une pincée de sel

Instructions

En gardant les pommes entières, retirer le coeur et le pédoncule à l'aide d'une cuillère parisienne ou d'une très petite cuillère. Prendre garde de ne pas percer le dessous des pommes. Enlever 1/2 po (1 cm) de pelure au sommet de chaque pomme. Réserver les pommes dans un plat de cuisson juste assez grand pour les contenir.

Mélanger ensemble les noix, les raisins secs, le beurre et la cannelle; farcir les pommes creusées de cette préparation. Mélanger le cidre et 1/4 tasse (60 ml) de crème; verser sur les pommes.

Faire cuire les pommes à découvert dans un four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant 35 à 50 min ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en les arrosant toutes les 15 min.

Caramel
Verser la préparation à la crème du plat de cuisson dans une petite casserole, en y ajoutant la cassonade, le beurre et le reste de crème (3/4 tasse/180 ml). Faire chauffer à feu moyen-vif; porter à ébullition, réduire la chaleur et laisser mijoter 15 à 20 min en remuant de temps à autre, jusqu'à consistance onctueuse et épaisse. Incorporer en remuant l'extrait de vanille et le sel.

Servir les pommes cuites nappées de caramel tiède.

Conseils

Les pommes ont un temps de cuisson différent selon leur variété.

Les restes de caramel peuvent être réfrigérés, puis réchauffés et servis sur de la crème glacée ou du yogourt.

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Valeur nutritive

Par portion

Énergie : 511 calories
Protéines : 2 g
Glucides : 56 g
Matières grasses : 33 g
Fibres : 4 g
Sodium : 151 mg

Le Top 5 des éléments nutritifs par portion de cette recette

Élément nutritif (% VQ)*

Calcium : 8 % / 83 mg
Vitamine A : 34 % / 338 mcg
Magnésium : 9 % / 22 mg
Fer : 8 % / 1,1 mg
Vitamine D : 15 % / 0,8 mcg

* Note : La valeur quotidienne (VQ) est établie par Santé Canada et correspond à la quantité recommandée quotidiennement pour chaque élément nutritif. Le pourcentage de valeur quotidienne (% VQ) indique donc la proportion d'élément nutritif que fournit une portion de la recette, en comparaison avec la quantité recommandée.

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