Pommes au four au caramel chaud
- Plat Desserts et confiseries
- Donne 4
Préparation
Ce qu'il vous faut
Les pommes ont un temps de cuisson différent selon leur variété. Les restes de sauce peuvent être réfrigérés, puis réchauffés et servis sur de la crème glacée ou du yogourt.
4 pommes non pelées
2 c. à soupe (30 ml) de noix, hachées (facultatif)
2 c. à soupe (30 ml) de raisins secs
1 c. à soupe (15 ml) de beurre, à la température ambiante
1/2 c. à thé (2 ml) de cannelle moulue
1/3 tasse (75 ml) de cidre ou de jus de pommes
1 tasse (250 ml) de crème à fouetter
véritable 35 %, divisée
1/2 tasse (125 ml) de cassonade
3 c. à soupe (45 ml) debeurre1 c. à thé (5 ml) de vanille
Une pincée de sel
Instructions
En gardant les pommes entières, retirer le coeur et le pédoncule à l'aide d'une cuillère parisienne ou d'une très petite cuillère. Prendre garde de ne pas percer le dessous des pommes. Enlever 1/2 po (1 cm) de pelure au sommet de chaque pomme. Réserver les pommes dans un plat de cuisson juste assez grand pour les contenir.
Mélanger ensemble les noix, les raisins secs, le beurre et la cannelle; farcir les pommes creusées de cette préparation.
Mélanger le cidre et 1/4 tasse (50 ml) de crème; verser sur les pommes.
Faire cuire les pommes à découvert dans un four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant 35 à 50 min ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en les arrosant toutes les 15 min.
Verser la préparation à la crème du plat de cuisson dans une petite casserole, en y ajoutant la cassonade, le beurre et le reste de crème (3/4 tasse/175 ml). Faire chauffer à feu moyen-vif; porter à ébullition, réduire la chaleur et laisser mijoter 15 à 20 min en remuant de temps à autre, jusqu'à consistance onctueuse et épaisse. Incorporer en remuant la vanille et le sel.
Servir les pommes cuites nappées de sauce tiède.
Donne : 4 pommes cuites
2/3 tasse (150 ml) de sauce
Valeur nutritive
Par portion
Énergie: 511 Cal
Protéines: 2 g
Glucides: 56 g
Matières grasses: 33 g
Fibres: 4 g
Sodium: 151 mg
Le Top 5 des éléments nutritifs par portion de cette recette
Nutriment (% de la VQ)*
Calcium: 8 % / 83 mg
Vitamine A: 34 % / 338 mcg
Magnésium: 9 % / 22 mg
Fer: 8 % / 1,1 mg
Vitamine D: 15 % / 0,8 mcg
* Note : La valeur quotidienne (VQ) est établie par Santé Canada et correspond à la quantité recommandée quotidiennement pour chaque élément nutritif. Le pourcentage de valeur quotidienne (% VQ) indique donc la proportion d'élément nutritif que fournit la recette, en comparaison avec la quantité recommandée.
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February 6th, 2010
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