Potage à la courge musquée, aux carottes et au gingembre
Profitez de la récolte automnale pour préparer ce superbe potage crémeux. Le gingembre rehausse de belle façon les saveurs d'automne.
- Plat Soupes et potages
- Temps de préparation 20 - 25 min
- Temps de cuisson 35 min
- Donne 6 à 8 portions
Préparation
Ce qu'il vous faut
Instructions
Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre à feu moyen. Ajouter les carottes, l'aill, l'oignon et le gingembre. Cuire environ 10 minutes, en remuant, ou jusqu'à tendreté. Ajouter le bouillon et la courge, puis amener à mijoter. Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 15 minutes.
À l'aide d'un mélangeur ou d'un robot culinaire, ou à l'aide d'un mélangeur à main, réduire le potage en purée. (Le mélange peut être refroidi, recouvert et réfrigéré jusqu'à deux jours, ou congelé jusqu'à trois mois. Décongeler si nécessaire.)
Verser le potage dans la casserole et réchauffer à feu moyen doux, si nécessaire. Incorporer 1 1/4 (310 ml) de crème et le jus de citron. Assaisonner au goût avec sel et poivre. Chauffer, en remuant, juste assez pour faire frémir.
Fouetter légèrement le reste de la crème jusqu'à consistance épaisse, mais sans formation de pics luisants. Incorporer le gingembre cristallisé. Verser le potage à l'aide d'une louche dans des bols réchauffés. Napper un peu de crème fouettée sur chaque bol.
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Par portion
Énergie : 246 caloriesProtéines : 3 g
Glucides : 18 g
Matières grasses : 19 g
Sodium : 356 mg
Fibres : 3 g
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