Potage aux pommes de terre et au Cheddar

Name: Potage aux pommes de terre et au Cheddar
Yield: 6 portions
Ingredients: 2 c. à soupe (30 ml) de beurre; 1 oignon haché; 1 gousse d'ail hachée; 3 pommes de terre moyennes pelées et coupées en dés; 1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de poulet; 1/4 c. à thé (1 ml) de thym séché; 1 1/2 tasse (375 ml) de lait; 1 1/2 tasse (375 ml) de fromage Cheddar canadien râpé; Sel et poivre au goût; 2 c. à soupe (30 ml) de persil frais haché

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1988. Ceci est la recette de Potage aux pommes de terre et au Cheddar .

Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min

Portions 6 portions

potage aux pommes de terre et au cheddar

Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) de beurre
1 oignon haché
1 gousse d'ail hachée
3 pommes de terre moyennes pelées et coupées en dés
1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de poulet
1/4 c. à thé (1 ml) de thym séché
1 1/2 tasse (375 ml) de lait
1 1/2 tasse (375 ml) de fromage Cheddar canadien râpé
Sel et poivre au goût
2 c. à soupe (30 ml) de persil frais haché

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Préparation

Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Ajouter l'oignon et l'ail. Cuire jusqu'à tendreté, sans coloration. Ajouter les pommes de terre et bien mélanger. Incorporer le bouillon de poulet et le thym. Amener à ébullition. Réduire le feu. Cuire doucement, à couvert, 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Réduire la moitié du potage en purée. Remettre dans la casserole. Incorporer le lait en remuant et chauffer jusqu'au point d'ébullition. Ajouter le fromage en remuant. Cuire doucement, en remuant, jusqu'à ce que le fromage fonde. Assaisonner de sel et poivre au goût. Garnir chaque portion de persil haché.

Préparation au micro-ondes : Dans une casserole en verre de 12 tasses (3 litres), cuire l'oignon, l'ail et le beurre, à découvert, à puissance élevée (100 %), 2 à 3 minutes. Ajouter les pommes de terre, le bouillon et l'assaisonnement. Cuire, à couvert, 8 à 12 minutes, à puissance élevée, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, en remuant toutes les 2 minutes. Réduire la moitié du mélange en purée. Remettre dans la casserole. Incorporer le lait et cuire à puissance élevée, 2 à 4 minutes, jusqu'à ce que ce soit bien chaud. Incorporer le fromage et cuire 1 minute à puissance moyenne (50 %), jusqu'à ce qu'il fonde. Assaisonner de sel et poivre au goût. Garnir de persil.