Potage jardinière
- Plat Soupes et potages
- Temps de préparation 15 - 20 min
- Temps de cuisson 20 min
- Donne 8 portions
Préparation
Ce qu'il vous faut
Instructions
Dans une grande casserole, faire dorer les oignons dans 3 c. à soupe (45 ml) de beurre. Ajouter les pommes de terre, la ciboulette, le persil, le céleri, les carottes, le sel, le paprika et l'eau bouillante; amener à ébullition et mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 20 minutes.
Réduire le mélange en purée en pressant à travers un tamis ou à l'aide d'un mélangeur. Faire fondre 1/4 tasse (60 ml) de beurre dans la même casserole. Incorporer la farine et laisser le mélange former des bulles.
Retirer du feu et ajouter le lait et les cubes de bouillon. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à consistance épaisse et lisse. Assaisonner de sel et de poivre. Ajouter les légumes en purée et chauffer complètement. Pour servir froid, diluer légèrement avec un peu plus de lait, refroidir et garnir de ciboulette.
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