Potage velouté aux poivrons rouges et patates douces
Savourez des poivrons rouges et des patates douces riches en vitamines dans ce potage délicieux et nutritif. Un moyen parfait de commencer un repas ou comme mets d'accompagnement à servir avec un sandwich consistant.
- Plat Soupes et potages
- Temps de préparation 20 min
- Temps de cuisson 30 min
- Donne 4 à 6 portions
Préparation
Ce qu'il vous faut
Instructions
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen; ajouter l'oignon, 1 c. à thé (5 ml) du sel et 1/4 c. à thé (1 ml) du poivre et faire revenir 5 minutes, ou jusqu'à tendreté. Ajouter les poivrons rouges et la patate douce et faire revenir 2 minutes, ou jusqu'à ce que les poivrons commencent à ramollir. Ajouter l'eau et amener à ébullition, en grattant la poêle pour décoller les petits morceaux. Réduire le feu et bouillir délicatement, environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Transférer la soupe par portions dans un mélangeur ou dans le robot culinaire et réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Passer au tamis.
Pour servir, réchauffer la soupe à feu moyen, jusqu'à formation de vapeur, en remuant souvent. Ajouter la crème et chauffer doucement (ne pas laisser bouillir). Assaisonner de sel et poivre au goût. Verser la soupe dans des bols et parsemer de basilic.
Conseils
On peut préparer la soupe à l'avance jusqu'à l'étape 2, puis la refroidir, recouvrir et réfrigérer jusqu'à 2 jours, ou la congeler jusqu'à 6 mois. Pour servir, décongeler si nécessaire, et procéder à l'étape 3. Tamiser le potage ajoute une étape, mais lui donne une qualité de texture comparable à celle que l'on trouverait dans un bon restaurant.
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Par portion
Énergie : 143 caloriesProtéines : 3 g
Glucides : 18 g
Matières grasses : 7 g
Fibres : 3 g
Sodium : 79 g
Le Top 5 des éléments nutritifs par portion de cette recette
Élément nutritif (% VQ)*
Calcium :
6 %
/
70
Vitamine C :
90 %
Vitamine A :
56 %
Vitamine B6 :
16 %
Folate :
14 %
* Note : La valeur quotidienne (VQ) est établie par Santé Canada et correspond à la quantité recommandée quotidiennement pour chaque élément nutritif. Le pourcentage de valeur quotidienne (% VQ) indique donc la proportion d'élément nutritif que fournit une portion de la recette, en comparaison avec la quantité recommandée.
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