Poulet au Parmesan et pâtes sauce tomates crémeuse

Name: Poulet au Parmesan et pâtes sauce tomates crémeuse
Yield: 4 portions
Ingredients: 12 oz (375 g) de fettuccine ou d'autres pâtes longues; 1/4 tasse (60 ml) de chapelure; 3 c. à soupe (45 ml) de Parmesan canadien fraîchement râpé; 4 escalopes de poulet (poitrine); 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive; 2 gousses d'ail hachées; 1 oignon moyen hachés; 2 c. à thé (10 ml) d'assaisonnement à l'italienne; 1 boîte de 28 oz (796 ml) de tomates concassées; 1 c. à thé (5 ml) de sucre; 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage; 1 1/2 tasse (375 ml) de lait; Sel et poivre au goût; Parmesan canadien fraîchement râpé

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 2003. Ceci est la recette de Poulet au Parmesan et pâtes sauce tomates crémeuse.

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

Portions 4 portions

chicken parmesan with creamy tomato pasta

Ingrédients

12 oz (375 g) de fettuccine ou d'autres pâtes longues
1/4 tasse (60 ml) de chapelure
3 c. à soupe (45 ml) de Parmesan canadien fraîchement râpé
4 escalopes de poulet (poitrine)
1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
2 gousses d'ail hachées
1 oignon moyen hachés
2 c. à thé (10 ml) d'assaisonnement à l'italienne
1 boîte de 28 oz (796 ml) de tomates concassées
1 c. à thé (5 ml) de sucre
2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
1 1/2 tasse (375 ml) de lait
Sel et poivre au goût
Parmesan canadien fraîchement râpé

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Préparation

Dans un plat peu profond, combiner la chapelure et le Parmesan canadien. Passer les escalopes une à la fois dans le mélange en pressant pour faire adhérer. Placer côte à côte dans un plat en verre de 9 x 13 po (23 x 33 cm) beurré et réserver.

Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. En remuant, faire revenir l'ail, les oignons et l'assaisonnement à l'italienne 3 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Incorporer les tomates et le sucre et amener à ébullition. Bouillir 5 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi, en remuant occasionnellement. Incorporer au fouet la farine au lait puis mélanger graduellement aux tomates. Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes pour épaissir. Saler et poivrer au goût.

Entre-temps, faire dorer les escalopes 5 minutes sous le grill en les retournant une fois. Verser 1/4 tasse (60 ml) de sauce sur chaque escalope. Remettre sous le gril 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que l'intérieur du poulet ne soit plus rosé et que la sauce fasse des bulles. Mélanger le reste de la sauce aux pâtes. Avant de servir, parsemer de Parmesan canadien additionnel si désiré.