Poulet méditerranéen garni de Feta

Disposer les cuisses de poulet au fond d’une mijoteuse de 26 tasses (6,5 l). Déposer l’ail, les poivrons et l’oignon sur le poulet. Égoutter ½ tasse (125 ml) de jus des tomates et réserver pour une utilisation ultérieure. Incorporer la farine, le vinaigre balsamique et l’assaisonnement italien aux tomates, et verser ce mélange sur le poulet et les légumes. (Préparation à l’avance : couvrir et réfrigérer jusqu’au lendemain.)

Couvrir et cuire à réglage BAS, de 6 à 8 heures, ou à réglage ÉLEVÉ, de 4 à 6 heures.

Arrêter la mijoteuse. Incorporer les petits pois et garnir du fromage Feta canadien. Couvrir et laisser reposer 5 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage ait ramolli et que les petits pois soient chauds. Parsemer du persil (facultatif).

Conseils culinaires : Si vous préparez à souper pour quatre personnes seulement, divisez les restes dans des contenants allant au micro-ondes et réfrigérez jusqu’à 2 jours. Réchauffez et vous obtenez un dîner très satisfaisant.

Si vous ne trouvez pas de cuisses de poulet non désossées sans la peau, achetez des cuisses non désossées, puis retirez la peau et jetez-là.

Pour les audacieux : Incorporer 1 boîte (14 oz/796 ml) de cœurs d’artichaut dans l’eau, égouttés et coupés en quartiers, et ¼ tasse (50 ml) d’olives Kalamata entières, dénoyautées, avec les petits pois.