Quiche jardinière sans croûte

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

Mélanger la chapelure avec 1 c. à soupe (15 ml) de beurre fondu. Presser légèrement le mélange avec les doigts au fond et sur les côtés d'une assiette à tarte de 9 pouces (23 cm) graissée, en distribuant le mélange également. Cuire au four 5 minutes.

Battre ensemble les oeufs, le lait, le basilic, le sel et le poivre juste assez pour mélanger. Ajouter les légumes cuits et l'oignon vert. Faire fondre 1 c. à thé (5 ml) de beurre dans une grande poêle antiadhésive, à feu mi-vif. Ajouter le mélange aux oeufs et cuire, en remuant constamment avec une spatule large.

Quand les oeufs sont presque cuits, mais encore très humides (de la consistance d'un gruau), retirer du feu et incorporer les deux tiers du fromage. Verser immédiatement dans l'assiette à tarte. Parsemer du reste du fromage et saupoudrer de paprika.

Cuire au four, de 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les oeufs soient cuits. Couper en pointes et servir chaud ou à la température de la pièce.

** 3 tasses (750 ml) de légumes à la californienne mélangés surgelés donnent 2 tasses (500 ml) de légumes cuits.

*Essayez aussi avec du Suisse canadien râpé.