Riz au poulet et aux légumes

Name: Riz au poulet et aux légumes
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 lb (450 g) de poitrine de poulet désossée et sans la peau; 2 c. à soupe (30 ml) de beurre; 1/2 lb (250 g) de champignons émincés; 1 oignon haché; 2 gousses d'ail hachées; 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs; 1 tasse (250 ml) de riz à grains longs; 2 1/4 tasses (560 ml) de lait; 2 tasses de carottes coupées en diagonale; 1 poivron vert émincé; 1 poivron rouge émincé; Sel et poivre au goût; 1/2 tasse (125 ml) de noix de cajou ou d'amandes rôties et hachées

Préférées de nos diététistes

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1998. Facile à préparer, ce riz constitue un excellent repas familial et se fait dans un seul poêlon.

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min - 35 min

Portions 4 portions

Ingrédients

1 lb (450 g) de poitrine de poulet désossée et sans la peau
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
1/2 lb (250 g) de champignons émincés
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs
1 tasse (250 ml) de riz à grains longs
2 1/4 tasses (560 ml) de lait
2 tasses de carottes coupées en diagonale
1 poivron vert émincé
1 poivron rouge émincé
Sel et poivre au goût
1/2 tasse (125 ml) de noix de cajou ou d'amandes rôties et hachées

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Préparation

Couper le poulet en cubes de 1 po (2 1/2 cm).

Dans un grand poêlon, faire revenir le poulet dans le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré sur tous les côtés. Puis, sauter les champignons, l'oignon et l'ail 3,4 min. Ajouter la fécule de maïs et le riz et cuire 2 minutes.

Ajouter le lait, les carottes, les poivrons, le sel et le poivre. Bien mélanger et amener à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 20 à 25 minutes en brassant occasionnellement.

Juste avant de servir, parsemer de noix de cajou.