Salade aux légumes marinés et à la Mozzarella

Name: Salade aux légumes marinés et à la Mozzarella
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 branches de céleri coupées à la diagonale; 1/4 de concombre anglais coupé sur la longueur et ensuite en tranches épaisses; 1 tasse (250 ml) de Mozzarella canadienne en cubes ou de Feta canadienne émiettée; 1/2 tasse (125 ml) de petites carottes émincées; 3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive; 3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron fraîchement pressé; 1/2 c. à thé (2 ml) d'origan séché; 1 c. à thé (5 ml) de basilic frais; Sel et poivre au goût; 1 tasse (250 ml) de tomates cerises ou de tomates raisins coupées en moitiés

Cette salade fraîche et croquante accompagne parfaitement les hamburgers, le poulet grillé ou un bon steak sur le gril. Doubler la recette afin d'en avoir suffisamment pour les lunchs du lendemain.

Préparation : 15 min
Réfrigération: 2 h

Portions 4 portions

marinated vegetable salad with mozzarella and feta

Ingrédients

2 branches de céleri coupées à la diagonale
1/4 de concombre anglais coupé sur la longueur et ensuite en tranches épaisses
1 tasse (250 ml) de Mozzarella canadienne en cubes ou de Feta canadienne émiettée
1/2 tasse (125 ml) de petites carottes émincées
3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive
3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron fraîchement pressé
1/2 c. à thé (2 ml) d'origan séché
1 c. à thé (5 ml) de basilic frais
Sel et poivre au goût
1 tasse (250 ml) de tomates cerises ou de tomates raisins coupées en moitiés

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Préparation

Dans un bol peu profond ou autre contenant, mélanger le céleri, le concombre, le fromage, les carottes, l'huile, le jus de citron, l'origan, le basilic le sel et le poivre. Couvrir et réfrigérer au moins deux heures ou jusqu'à deux jours.

Incorporer les tomates juste avant de servir et vérifier l'assaisonnement, en ajoutant du sel et poivre au goût.

Astuces

On ne devrait jamais réfrigérer les tomates; c'est pourquoi il est préférable de les ajouter à la salade juste avant de servir afin de préserver leur saveur et leur texture.

Ajouter 1/4 tasse (60 ml) d'olives noires ou vertes aux légumes, si désiré.