Salade de pâtes avec vinaigrette crémeuse aux herbes

Cette vinaigrette peut également très bien accompagner une salade de riz ou de pommes de terre.

Plat Salades
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 10 min
Donne 8 portions

Préparation
Valeur nutritive
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Préparation

Ce qu'il vous faut

Vinaigrette crémeuse aux herbes
1/2 tasse (125 ml) de persil frais, tassé
1/4 tasse (50 ml) du basilic frais, tassé
2 c. à soupe (30 ml) d'origan frais, tassé (ou 2 c. à thé /10 ml séché)
1 1/2 tasse (375 ml) de lait
3/4 tasse (180 ml) de mayonnaise légère
1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
1 gousse d'ail, hachée finement
1 c. à thé (5 ml) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de cidre

Salade de pâtes
12 oz (375 g) de pâtes fusilli ou autres pâtes courtes (environ 4 tasses/1 l)
2 tasses (500 ml) de haricots verts
2 tasses (500 ml) de carottes, coupées en julienne
1 poivron vert ou rouge, coupé en lanières
1 oignon vert, haché finement

Instructions

Vinaigrette crémeuse aux herbes
Hacher finement le persil, le basilic et l'origan. Mélanger le lait, la mayonnaise, la moutarde, l'ail, le sel et le poivre, en brassant jusqu'à consistance lisse. Incorporer graduellement le vinaigre. Laisser reposer 10 minutes, ou jusqu'à épaississement.

Salade de pâtes
Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire les fusilli de 5 à 7 minutes, ou jusqu'à tendreté. Ajouter les haricots; cuire environ 3 minutes, ou jusqu'à ce que les pâtes soient tendres, mais fermes, et que les haricots soient tendres, mais croquants; égoutter. Rincer sous l'eau froide; bien égoutter.

Dans un grand bol, mélanger la préparation de pâtes, les carottes et le poivron vert. Verser 2 tasses (500 ml) de vinaigrette crémeuse aux herbes sur la préparation de pâtes; remuer délicatement pour enrober. Saupoudrer d'oignon vert.

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Valeur nutritive

Par portion

Énergie : 775 calories
Protéines : 16 g
Glucides : 38 g
Matières grasses : 64 g
Fibres : 1,9 g
Sodium : 4000 mg

Le Top 5 des éléments nutritifs par portion de cette recette

Élément nutritif et % VQ *

Calcium : 52 % / 573 mg
Vitamine B12 : 84 %
Vitamine D : 79 %
Riboflavine : 46 %
Phosphore : 43 %

* Note : La valeur quotidienne (VQ) est établie par Santé Canada et correspond à la quantité recommandée quotidiennement pour chaque élément nutritif. Le pourcentage de valeur quotidienne (% VQ) indique donc la proportion d’élément nutritif que fournit une portion de la recette, en comparaison avec la quantité recommandée.

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Nos conseils

Cette superbe vinaigrette épaissit lorsqu'elle repose. On peut la refroidir, la couvrir et la réfrigérer jusqu'à 3 jours.

Conseil santé : 5 fois délicieux - Une portion de cette recette est un excellent moyen d'arriver à obtenir les 5 à 10 portions de fruits et légumes quotidiens recommandés par le Guide alimentaire canadien.