Salade de pommes de terre au pesto frais

Cette salade de pommes de terre débordante de fraîcheur aux arômes classiques italiens sera un succès garanti.

Plat Salades
Temps de préparation 45 min
Temps de cuisson 10 - 15 min
Temps de réfrigération 30 min
Donne 6 portions

Préparation
Valeur nutritive
Commentaires (1)

Préparation

Ce qu'il vous faut

2 lb (1 Kg) de pommes de terre nouvelles, bien nettoyées, avec la peau

1/3 tasse (80 ml) de pesto au basilic du commerce

1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron frais

1 tasse (250 ml) de tomates raisins

1 tasse (250 ml) de maïs en grains (surgelé ou en boîte, égoutté)

10 olives Kalamata, dénoyautées et coupées en moitiés

4 oignons verts, tranchés à la diagonale

1 tasse (250 ml) de fromage Brick canadien, coupé en dés

Instructions

Déposer les pommes de terre dans une casserole et couvrir d'eau froide. Amener à ébullition et assaisonner de sel. Laisser mijoter de 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Égoutter et transférer dans un grand bol. Laisser reposer 5 minutes. Couper les pommes de terre en deux ou en quartiers, selon leur taille.

Entre-temps, dans un bol, fouetter le pesto avec le jus de citron. Verser la moitié de cette sauce sur les pommes de terre chaudes et remuer délicatement pour enrober. Couvrir et réfrigérer la sauce qui reste. Réfrigérer la salade, sans couvrir, jusqu'à ce qu'elle soit à la température de la pièce (environ 30 minutes).

Verser la sauce restante sur les pommes de terre; ajouter les tomates, le maïs, les olives et les oignons verts. Remuer délicatement pour enrober. Assaisonner de sel et poivre. Garnir de fromage.

Conseils

Si vous ne trouvez pas de pommes de terre nouvelles, choisissez des pommes de terre rondes rouges ou blanches; bien nettoyer, couper en 8 quartiers et cuire jusqu'à tendreté.

Substituer de la Mozzarella canadienne au fromage Brick. Ajouter 1 c. à soupe (15 ml) de câpres égouttées et 2 c. à soupe (30 ml) de noix de pin grillées à la salade.

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Valeur nutritive

Par portion

Énergie : 262 calories
Protéines : 10 g
Glucides : 35 g
Matières grasses : 10 g
Fibres : 4.5 g
Sodium : 260 mg

Le Top 5 des éléments nutritifs par portion de cette recette

Élément nutritif (% VQ)*

Calcium : 18 % / 195 mg
Vitamine C : 42 %
Folate : 24 %
Magnésium : 22 %
Vitamine B6 : 21 %

* Note : La valeur quotidienne (VQ) est établie par Santé Canada et correspond à la quantité recommandée quotidiennement pour chaque élément nutritif. Le pourcentage de valeur quotidienne (% VQ) indique donc la proportion d'élément nutritif que fournit une portion de la recette, en comparaison avec la quantité recommandée.