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Sauce au saumon et à l'aneth

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  • Plat Autres
  • Temps de préparation 5 min
  • Temps de cuisson 15 min
  • Donne 4 tasses /1 l de sauce

Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) de beurre
2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
2 1/2 tasses (625 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) de crème, (ou du lait additionnel)
2 c. à thé (10 ml) de moutarde préparée (préférablement de type russe)
2 c. à soupe (30 ml) d'aneth frais
haché, divisé ou
1/2 c. à thé (2 ml) d'aneth séché
3 oignons verts, hachés
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
1/2 tasse (125 ml) de pois surgelés
2 boîtes de saumon (7,5 oz/213 g), égoutté et défait en morceaux
1 c. à thé (5 ml) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre

Le saviez-vous?

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Instructions

Faire fondre le beurre dans une casserole. Incorporer la farine. Cuire 2 minutes à feu doux. Incorporer le lait et la crème en fouettant. Amener à ébullition. Réduire le feu et cuire 5 minutes.

Incorporer la moutarde, la moitié de l'aneth frais (ou l'aneth séché au complet), les oignons verts et le jus de citron. Cuire de 2 à 3 minutes.

Incorporer les pois, le saumon, le sel et le poivre. Cuire de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud. Ajouter le reste de l'aneth frais. Goûter et ajuster l'assaisonnement.

 

Mélanger la sauce avec 3/4 lb/375 g de fettuccini cuit.

 

Méthode au micro-ondes : Faire fondre le beurre dans une casserole allant au micro-ondes de 12 tasses/3 l, à puissance élevée (100%), à découvert, 1 minute. Incorporer la farine et cuire 1 minute, à découvert, à puissance élevée. Ajouter le lait et la crème. Cuire à puissance élevée, à découvert, 5 à 7 minutes, en remuant aux 2 minutes, jusqu'à ce que la sauce arrive à ébullition et ait épaissi. Incorporer le reste des ingrédients et cuire de 3 à 5 minutes à puissance élevée, à découvert, jusqu'à ce que la préparation soit bien chaude.

 

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