Sauté asiatique de poulet et légumes

Couper le poulet en lanières. Dans un petit bol, combiner 2 c. à soupe (30 ml) de sauce teriyaki et de fécule de maïs avec l'ail et le gingembre. Ajouter le poulet et mélanger pour bien le recouvrir du mélange. Dans un autre petit bol, combiner le reste de la sauce teriyaki et de la fécule de maïs. En remuant, y ajouter le bouillon de poulet et les flocons de piments de Cayenne. Réserver.

Faire fondre 3 c. à soupe (45 ml) de beurre dans un grand poêlon antiadhésif à feu moyen-élevé, jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter graduellement les lanières de poulet et faire sauter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Retirer du poêlon. Faire chauffer 1 c. à soupe (15 ml) de beurre dans le même poêlon. Ajouter les carottes, les pois mange-tout, les germes de soya et l'oignon. Faire sauter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient à la fois tendres et croustillants.

En remuant, ajouter le poulet et le mélange de sauce teriyaki au contenu de la poêle. Cuire en brassant à feu moyen-élevé jusqu'à ce que le mélange parvienne à ébullition et épaississe.

Si désiré, saupoudrer de graines de sésame rôties avant de servir sur des vermicelles ou sur du riz.

Variante: Remplacer le poulet par des poitrines de dinde désossées et sans la peau. Remplacer les carottes par de fines tranches de poivron rouge doux.