Sauté au poulet et aux amandes

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Plat Autres
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 10 min
Donne 4 à 5

Ingrédients

3/4 tasse (175 ml) de lait

1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet

1 1/2 c. à soupe (20 ml) de fécule de maïs

1 c. à soupe (15 ml) de sauce aux huîtres

1 c. à soupe (15 ml) de sauce soya

1/4 c. à thé (1 ml) de sauce tabasco, facultatif

2 c. à soupe (30 ml) d'huile végétale

1 lb (500 g) de poitrines de poulet désossées, coupées en morceaux de 1 po/2,5 cm

2 gousses d'ail, hachées finement

1 c. à soupe (15 ml) de racine de gingembre fraîche, hachée

3 oignons verts, hachés

2 branches de céleri, tranchées

1 c. à soupe (15 ml) de racine de gingembre fraîche, hachée

3 oignons verts, hachés

2 branches de céleri, tranchées

1 grosse carotte, tranchée

1 poivron rouge, coupé en morceaux de 1 po/2,5 cm

1/4 lb (125 g) de pois mange-tout, parés (environ 1 tasse/250 ml)

1/4 tasse (50 ml) d'amandes tranchées, grillées

Le saviez-vous?

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Instructions

Mélanger le lait avec le bouillon de poulet et la fécule de maïs. Incorporer la sauce aux huîtres, la sauce soya et la sauce tabasco. Mettre de côté.

Chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle. Ajouter le poulet, l'ail, le gingembre et les oignons verts. Faire revenir de 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose.

Ajouter le céleri, la carotte et le poivron rouge. Faire revenir de 4 à 6 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, mais croquants. Ajouter les pois mange-tout. Cuire de 2 à 4 minutes de plus.

Remuer le mélange de lait. Verser dans la poêle. Cuire jusqu'à ce que le liquide arrive au point d'ébullition et épaississe. Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin. Parsemer des amandes grillées. Servir avec du riz.

Méthode au micro-ondes : Mélanger le lait avec le bouillon de poulet, la fécule de maïs, la sauce aux huîtres, la sauce soya et la sauce tabasco. Mettre de côté. Déposer l'huile, les morceaux de poulet, l'ail, le gingembre et les oignons verts dans une casserole en verre de 16 tasses/4 l. Chauffer à puissance élevée (100 %), à découvert, de 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le poulet perde son apparence crue. Remuer une fois durant la cuisson. Ajouter le céleri, les carottes et le poivron rouge. Cuire à puissance élevée, de 3 à 5 minutes. Incorporer les pois mange-tout. Cuire à puissance élevée, de 2 à 3 minutes, jusqu'à tendreté. Incorporer le mélange de lait en remuant. Ajouter à la casserole. Cuire à puissance élevée, à découvert, de 1 à 3 minutes, jusqu'à ce que la sauce arrive au point d'ébullition et ait épaissi. Poursuivre avec l'étape 4, tel qu'indiqué ci-dessus.

Conseils

Pour griller les amandes, étendre sur une plaque à biscuits. Cuire dans un four préchauffé à 350 °F (180 °C), de 4 à 5 minutes. Ou, griller au micro-ondes, dans un plat allant au micro-ondes, de 40 à 60 secondes, à puissance élevée (100 %).