Savoureux muffins au beurre d'arachide et aux bananes
À la fois délicieux et nutritifs, ces muffins moelleux sont une gâterie qu'il fait bon avoir sous la main quand on déjeune sur le pouce ou à l'heure de la collation.
- Plat Desserts et confiseries
- Temps de préparation 10 min
- Temps de cuisson 25 min
- Donne 12 muffins
Préparation
Ce qu'il vous faut
1 1/2 tasse (375 ml) de céréales de son (de type All Bran ou son à 100 %)
1 1/2 tasse (375 ml) de lait
2 tasses (500 ml) de farine tout usage
2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
3/4 tasse (180 ml) de beurre d'arachide (crémeux ou croquant)
1/4 tasse (60 ml) de beurre
1/2 tasse (125 ml) de cassonade, légèrement tassée
1 tasse (250 ml) de bananes mûres, écrasées
1 oeuf
12 minces tranches de banane
Instructions
Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Beurrer légèrement 12 moules à muffins antiadhésif ou le garnir de godets en papier.
Dans un grand bol, mélanger les céréales et le lait; laisser reposer 5 min. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
Dans un bol ou une casserole allant au four à micro ondes, mélanger le beurre d'arachide et le beurre. Faire chauffer au four à micro ondes à puissance moyenne (50 %) pendant 30 à 60 sec, ou sur la cuisinière à feu moyen-doux pendant 1 ou 2 min en remuant souvent ou jusqu'à ce que le mélange soit fondu et lisse. Ajouter ce mélange au fouet dans les céréales, avec la cassonade, les bananes et l'oeuf. Verser sur les ingrédients secs et remuer juste assez pour humecter.
Déposer la pâte à la cuillère dans le moule à muffins et décorer chaque muffin d'une tranche de banane. Faire cuire 20 à 25 min jusqu'à ce que le dessus des muffins soit ferme au toucher. Laisser refroidir dans le moule 10 min. Démouler sur une grille pour faire refroidir complètement.
Voir les plus récents conseils ou ajouter le vôtreValeur nutritive
Par portion
(1 muffin)
Énergie : 305 calories
Protéines : 9 g
Glucides : 41 g
Matières grasses : 14 g
Fibres : 4,7 g
Sodium : 291 mg
Le Top 5 des éléments nutritifs par portion de cette recette
Élément nutritif et % VQ *
Calcium : 8 % / 85 mg
Magnésium : 30 %
Niacine : 28 %
Thiamine : 25 %
Folate : 22 %
* Note : La valeur quotidienne (VQ) est établie par Santé Canada et correspond à la quantité recommandée quotidiennement pour chaque élément nutritif. Le pourcentage de valeur quotidienne (% VQ) indique donc la proportion d’élément nutritif que fournit une portion de la recette, en comparaison avec la quantité recommandée.
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Astuce culinaire :
Pour obtenir une saveur et une texture optimales, utiliser des bananes bien jaunes, parsemées de petites taches brun foncé. Les bananes mûres (non pelées) utilisées dans la cuisson peuvent être congelées dans un sachet de plastique refermable et décongelées au four à micro ondes ou à la température ambiante.
Pour les audacieux :
Parsemez la pâte de 1/2 tasse (125 ml) d'arachides hachées ordinaires ou grillées au miel avant de mélanger.
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