Scones au Cheddar

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le piment de Cayenne. À l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, incorporer le beurre au mélange jusqu'à consistance granuleuse. Incorporer le fromage. Ajouter le lait; remuer avec une fourchette jusqu'à formation d'une pâte molle et collante.

Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée et former un carré de 3/4 po (2 cm) d'épaisseur. Couper en carrés ou ronds de 2 po (5 cm) et placer, assez près pour qu'ils se touchent, sur une plaque à biscuits non beurrée.

Garniture
Saupoudrer de fromage. Cuire au four de 12 à 15 minutes, ou jusqu'à coloration dorée.

Variante : Scones aux fruits
Ajouter 2 c. à soupe (30 ml) de sucre au lieu du piment de Cayenne et 1/2 tasse (125 ml) de raisins secs, de raisins de Corinthe ou de canneberges séchées au lieu du fromage. Ajouter le zeste râpé d'un citron ou d'une orange à l'étape 2 si désiré.

Astuce pour gagner du temps : Au robot culinaire, mélanger les ingrédients secs (sans le fromage). Incorporer le beurre à la pâte jusqu'à consistance granuleuse, en appuyant sur le bouton du mélangeur de façon intermittente, puis incorporer le lait et le fromage juste assez pour humecter et pour que la pâte adhère ensemble.

Conseil santé : Souriez ! En général, plus le fromage est ferme, tel que le Cheddar dans cette recette, plus le contenu en calcium sera élevé.