Soupe à l'oignon caramélisé avec croutons au fromage bleu
La soupe à l'oignon classique est encore plus délicieuse grâce à l'ajout d'oignons caramélisés, de crème veloutée et de croûtons relevés en guise de touche finale. La riche saveur des oignons justifie amplement le temps de cuisson.
- Plat Soupes et potages
- Temps de préparation 15 min
- Temps de cuisson 1 h
- Donne 4 à 6 portions
Préparation
Ce qu'il vous faut
Croûtons :
Instructions
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen; ajouter les oignons, le thym et 1/4 c. à thé (1 ml) chacun, sel et poivre, et faire revenir 2 minutes, ou jusqu'à ce que la préparation commence à ramollir. Réduire à feu moyen-doux, couvrir et cuire, en remuant souvent, environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons soient très tendres. Découvrir et cuire, en remuant souvent, de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés.
Augmenter le feu à moyen-élevé; ajouter l'ail et faire revenir 1 minute. Ajouter le xérès et amener à ébullition, en grattant le fond. Ajouter le bouillon de boeuf et l'eau et amener à ébullition. Réduire le feu et bouillir doucement, environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que les saveurs soient bien mélangées.
Croûtons
Préchauffer le grilloir. Sur une plaque à biscuits, griller légèrement les deux côtés des tranches de baguette. Étendre le fromage bleu ramolli sur un côté.
Pour servir, incorporer la crème à la soupe chaude et assaisonner de sel et poivre. Répartir la soupe dans des bols à soupe allant au four. Déposer un croûton dans chaque bol et griller environ 2 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Servir immédiatement.
Conseils
La soupe peut être préparée jusqu'à l'étape 1, refroidie et réfrigérée dans un contenant hermétique jusqu'à deux jours, ou congelée jusqu'à 2 mois. Réchauffer dans une casserole jusqu'à ce que la soupe soit bien chaude avant de procéder à l'étape 2.
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Par portion
Énergie : 250 caloriesProtéines : 5 g
Glucides : 12 g
Matières grasses : 20 g
Fibres : 1 g
Sodium : 559 mg
Le Top 5 des éléments nutritifs par portion de cette recette
Élément nutritif (% VQ)*
Calcium :
8 %
/
91
mg
Vitamine A :
20 %
Niacine :
13 %
Vitamine B12 :
12 %
Acide Folique :
10 %
* Note : La valeur quotidienne (VQ) est établie par Santé Canada et correspond à la quantité recommandée quotidiennement pour chaque élément nutritif. Le pourcentage de valeur quotidienne (% VQ) indique donc la proportion d'élément nutritif que fournit une portion de la recette, en comparaison avec la quantité recommandée.
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