Soupe au brocoli et Cheddar

Plat Soupes et potages
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 20 - 25 min
Donne 4 à 6 portions

Préparation
Valeur nutritive
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Préparation

Ce qu'il vous faut

1 gros pied de brocoli

2 gousses d'ail, hachées

1 oignon, haché

2 c. à soupe (30 ml) de Cheddar canadien fort, coupé en dés

1/4 tasse (50 ml) de riz blanc à grains longs

3 tasses (750 ml) de fond ou de bouillon de légumes ou de poulet

3 tasses (750 ml) de lait

2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron fraîchement pressé

Sel et poivre à volonté

Une pincée de piment broyé

Instructions

Couper les tiges de brocoli à partir du haut; enlever la pelure fibreuse et hacher grossièrement. Couper les fleurons et les mettre de côté.

Dans une casserole, mélanger les tiges de brocoli coupées, l'ail, l'oignon, le riz, le piment broyé et le bouillon. Amener à ébullition à feu vif. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter doucement 10 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit presque tendre. Ajouter les fleurons, couvrir et cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le brocoli soit tout juste tendre.

Dans un mélangeur, réduire en purée par petites quantités jusqu'à consistance lisse et remettre dans la casserole. Incorporer le lait. Chauffer à feu doux-moyen en remuant souvent, jusqu'à ce que la soupe soit fumante. Ne pas laisser bouillir. Incorporer le jus de citron en remuant, saler et poivrer à volonté.

Garnir chaque portion de Cheddar fort en cubes.

Conseils

Les plus audacieux pourront ajouter 2 tasses (500 ml) de bette à cardes ou d'épinards avec les fleurons de brocoli.

Pour la soupe à emporter, utilisez un pot isolant (Thermos) et conservez le fromage en dés dans un autre petit contenant pour l'ajouter juste avant de manger. Bon appétit !

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Valeur nutritive

Par portion

Énergie : 148 calories
Protéines : 11 g
Glucides : 22 g
Matières grasses : 3 g
Fibres : 3.1 g
Sodium : 167 mg

Le Top 5 des éléments nutritifs par portion de cette recette

Élément nutritif (% VQ)*

Calcium : 20 % / 225 mg
Vitamine C : 157 %
Folate : 40 %
Vitamine B12 : 34 %
Vitamine D : 32 %

* Note : La valeur quotidienne (VQ) est établie par Santé Canada et correspond à la quantité recommandée quotidiennement pour chaque élément nutritif. Le pourcentage de valeur quotidienne (% VQ) indique donc la proportion d'élément nutritif que fournit une portion de la recette, en comparaison avec la quantité recommandée.

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