Soupe au fromage et aux tortellini de maman

Name: Soupe au fromage et aux tortellini de maman
Yield: 6 - 8 portions
Ingredients: 1 c. à soupe (15 ml) de beurre; 1 oignon en dés; 2 branches de celeri émincées; 2 carottes émincées; 1 feuille de laurier; 2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes réduit en sodium; 1 tasse (250 ml) d'eau; 12 oz (350 g) de tortellini au fromage réfrigéré ou surgelé; 2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage; 2 1/2 tasses (625 ml) de lait; 1 tasse (250 ml) de petits pois surgelés; Sel et poivre au goût; Fromage Parmesan canadien rapé (facultatif); 3 c. à soupe (45 ml) basilic frais haché

Les enfants adorent les tortellini au fromage; il suffit de les mélanger avec des légumes et du lait pour obtenir une soupe-repas facile à préparer. Servir avec des craquelins de blé entier.

Préparation : 5 min - 10 min
Cuisson : 20 min - 23 min

Portions 6 - 8 portions

Ingrédients

1 c. à soupe (15 ml) de beurre
1 oignon en dés
2 branches de celeri émincées
2 carottes émincées
1 feuille de laurier
2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes réduit en sodium
1 tasse (250 ml) d'eau
12 oz (350 g) de tortellini au fromage réfrigéré ou surgelé
2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage
2 1/2 tasses (625 ml) de lait
1 tasse (250 ml) de petits pois surgelés
Sel et poivre au goût
Fromage Parmesan canadien rapé (facultatif)
3 c. à soupe (45 ml) basilic frais haché

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Préparation

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon, le céleri, les carottes et la feuille de laurier; faire revenir 5 minutes, ou jusqu’à ce que les oignons soient tendres. Incorporer le bouillon et l’eau; couvrir et amener à ébullition. Incorporer les tortellini. Réduire à feu moyen; couvrir et mijoter environ 4 minutes, ou jusqu’à ce que les tortellini commence à ramollir, en remuant souvent.

Fouetter la farine dans le lait et ajouter à la casserole, en même temps que les petits pois. Augmenter à feu moyen-vif, couvrir et amener au point d’ébullition. Réduire le feu et mijoter, à couvert, en remuant souvent, environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que la soupe ait légèrement épaissi et que les légumes et les tortellini soient tendres. Retirer la feuille de laurier et la jeter. Incorporer le basilic frais. Répartir dans des bols et parsemer chaque portion de fromage Parmesan canadien (facultatif).

Astuces

Astuce pour les enfants : Les enfants peuvent aider à mesurer les liquides dans la recette. Montrez-leur comment utiliser une tasse à mesurer les liquides. Verser le liquide dans la tasse; assurez-vous ensuite que le liquide arrive au même niveau que la mesure souhaitée. Le liquide devrait se trouver exactement à la mesure.

Conseil culinaire : Au repos, la soupe épaissira. Pour la réchauffer, incorporer un peu plus de lait, au besoin. Ou encore, servir la soupe épaissie comme plat de pâtes d’accompagnement, parsemée de fromage Parmesan canadien fraîchement râpé.

Pour les audacieux : Ajouter 8 oz (250 g) de crevettes cuites durant les 2 dernières minutes de cuisson, et remplacer le basilic avec 1 c. à soupe (15 ml) d’aneth frais, haché.