Soupe aux carottes et à l'orange parfumée au thym

Name: Soupe aux carottes et à l'orange parfumée au thym
Yield: 8 portions
Ingredients: 1 c. à soupe (15 ml) de beurre; 1 oignon haché; 2 gousses d'ail hachées; 2 1/2 tasses (625 ml) de bouillon de poulet; 1 tasse (250 ml) de jus d'orange; Zeste d'une orange râpé finement; 2 c. à soupe (30 ml) de thym frais ou 2 c. à thé (10 ml) de thym séché; 1 lb (450 g) carottes émincées; 1 tasse (250 ml) de crème 35 %; 3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron; Sel et poivre au goût; Thym frais pour décorer

La carotte, l'orange et la crème fouettée forment un trio parfait dans cette délicieuse recette de potage purée facile à réussir.

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min - 35 min

Portions 8 portions

Ingrédients

1 c. à soupe (15 ml) de beurre
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
2 1/2 tasses (625 ml) de bouillon de poulet
1 tasse (250 ml) de jus d'orange
Zeste d'une orange râpé finement
2 c. à soupe (30 ml) de thym frais ou 2 c. à thé (10 ml) de thym séché
1 lb (450 g) carottes émincées
1 tasse (250 ml) de crème 35 %
3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron
Sel et poivre au goût
Thym frais pour décorer

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Préparation

Faire chauffer le beurre à feu moyen dans une grande casserole. Ajouter l'oignon et l'ail; cuire deux minutes en remuant de temps en temps. Ajouter le bouillon de poulet, le jus d'orange, le zeste et la moitié du thym frais ou tout le thym séché; amener à ébullition. Ajouter les carottes, couvrir et laisser mijoter 30 minutes, ou jusqu'à tendreté. Ajouter l'autre moitié du thym frais.

Réduire la soupe en purée jusqu'à consistance lisse. Remettre le mélange dans la casserole; ajouter la crème, le jus de citron, le sel et le poivre en remuant. Garnir avec le thym frais.