Soupe aux pois cassés

Name: Soupe aux pois cassés
Yield: 8 portions
Ingredients: 2 tasses (500 ml) de pois cassés jaunes*; 6 tasses (1.5 l) d'eau; 2 tasses (500 ml) de jambon cuit haché; 1 tasse (250 ml) de carottes râpées; 3/4 tasse (180 ml) d'oignon haché; 1/4 tasse (60 ml) beurre; 2 tasses (500 ml) de lait; 1/4 c. à thé (1 ml) de piment de Cayenne; Sel et poivre au goût

Ceci est la recette de Soupe aux pois cassés.

Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min

Portions 8 portions

Ingrédients

2 tasses (500 ml) de pois cassés jaunes*
6 tasses (1.5 l) d'eau
2 tasses (500 ml) de jambon cuit haché
1 tasse (250 ml) de carottes râpées
3/4 tasse (180 ml) d'oignon haché
1/4 tasse (60 ml) beurre
2 tasses (500 ml) de lait
1/4 c. à thé (1 ml) de piment de Cayenne
Sel et poivre au goût

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Préparation

Mettre les pois cassés et l'eau dans une grande casserole. Porter à ébullition à feu moyen-vif; laisser bouillir 2 minutes. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 1 heure. (Ne pas changer l'eau).

Dans la casserole, ajouter le jambon, les carottes, les oignons et le beurre. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 35 minutes, ou jusqu'à ce que les pois cassés soient tendres. Incorporer le lait et le piment de Cayenne; saler et poivrer au goût. Faire réchauffer, au besoin, et servir.