Soupe rapide et facile aux légumes et tortellini

Faites de cette soupe satisfaisante le repas principal. Servez-la avec une salade fraîche et du pain à l'ail.

Plat Soupes et potages
Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 15 min
Donne 4 portions

Préparation
Valeur nutritive
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Préparation

Ce qu'il vous faut

2 tasses (500 ml) d'eau

3 gousses d'ail, hachées finement

2 c. à thé (10 ml) d'assaisonnement à l'italienne*

8 oz (250 g) de tortellini au fromage

1 Boite de 9 1/2 oz (284 ml) de bouillon de poulet (non dilué)

1 1/2 tasse (375 ml) de macédoine de légumes surgelés

1 tasse (250 ml) de champignons, émincés

3 oignons verts, émincés

2 c. à soupe (30 ml) de farine tout usage

2 tasses (500 ml) de lait

2 c. à soupe (30 ml) de persil frais, haché

Poivre, au goût

1/3 tasse (80 ml) de fromage Parmesan, fraîchement râpé

Instructions

Dans une grande casserole, amener l'eau, l'ail et l'assaisonnement aux herbes à ébullition; incorporer les tortellini en remuant pour éviter qu'ils adhèrent à la casserole. Remettre à bouillir puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter le bouillon, les légumes surgelés, les champignons et les oignons; laisser mijoter environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que les tortellini soient tendres.

Fouetter la farine dans le lait jusqu'à consistance lisse, puis l'ajouter à la soupe. Laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Incorporer le persil en remuant et assaisonner de poivre.

Répartir dans quatre bols et saupoudrer de Parmesan.

Conseils

Au lieu de l'assaisonnement aux fines herbes italiennes, vous pouvez utiliser 1 c. à thé (5 ml) chacun, de basilic, origan et romarin séchés.

Pour les audacieux : Ajouter 1/4 tasse (60 ml) de basilic, aneth ou coriandre frais, hachés, en même temps que le persil.

Conseil santé : Le surgelé a la cote - Maximisez votre apport en vitamine A et en acide folique avec un mélange coloré de carottes, pois, haricots et maïs surgelés. Les légumes surgelés sont généralement tout aussi nutritifs que les légumes frais.

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Valeur nutritive

Par portion

Énergie : 356 calories
Protéines : 20 g
Glucides : 49 g
Matières grasses : 10 g
Fibres : 3.8 g
Sodium : 993 mg

Le Top 5 des éléments nutritifs par portion de cette recette

Élément nutritif (% VQ)*

Calcium : 34 % / 375 mg
Riboflavine : 39 %
Folate : 38 %
Vitamine A : 37 %
Phosphore : 37 %

* Note : La valeur quotidienne (VQ) est établie par Santé Canada et correspond à la quantité recommandée quotidiennement pour chaque élément nutritif. Le pourcentage de valeur quotidienne (% VQ) indique donc la proportion d'élément nutritif que fournit une portion de la recette, en comparaison avec la quantité recommandée.

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