Soupe réconfortante au boeuf et à l'orge

Plat Plats principaux
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 35 min
Donne 6 portions

1/3 portion(s) de produits laitiers par personne

Préparation
Valeur nutritive
Commentaires (0)

Préparation

Ce qu'il vous faut

12 oz (375 g) de bifteck de surlonge, coupé en cubes de 3/4 po (2 cm)

1 c. à soupe (15 ml) de beurre

3 gousses d'ail, hachées finement

2 carottes, coupées en dés

1 oignon, haché

1/2 c. à thé (2 ml) de thym séché

2 tasses (500 ml) de champignons, émincés

1/2 tasse (125 ml) d'orge perlé

2 1/2 tasses (625 ml) de bouillon de boeuf

2 c. à soupe (30 ml) de sauce Worcestershire

3 c. à soupe (45 ml) de farine tout usage

3 tasses (750 ml) de lait

1 tasse (250 ml) de fromage Cheddar canadien ou

de Suisse canadien, râpé

Sel et poivre, au goût

Instructions

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu élevé; faire revenir le boeuf sur tous les côtés. Réduire le feu à moyen-élevé. Ajouter l'ail, les carottes, l'oignon et le thym; cuire en remuant, 3 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient ramollis. Ajouter les champignons et l'orge et mélanger. Incorporer le bouillon de boeuf et la sauce Worcestershire; amener à ébullition à feu élevé. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre.

Augmenter à feu moyen. Incorporer la farine au lait en fouettant et verser graduellement dans la casserole. Cuire à découvert, en remuant souvent, environ 5 minutes ou jusqu'à léger épaississement. Assaisonner au goût avec sel et poivre et la sauce Worcestershire. Déposer dans des bols et saupoudrer de fromage.

Conseils

Gagnez du temps sur la préparation en utilisant des légumes déjà coupés, disponibles dans la section des fruits et légumes du supermarché. On peut aussi trouver de l'ail haché en bocal ou en cubes congelés, des carottes coupées et des champignons tranchés. On trouve même des sacs d'oignons hachés et congelés, ce qui est très pratique.

Pour les audacieux : Ajouter 2 c. à soupe (30 ml) de porcini séchés et émiettés et une feuille de laurier avec le thym. Ajouter 1/4 tasse (50 ml) de vin rouge ou de xérès (sherry) avec le bouillon. Retirer la feuille de laurier avant de servir.

Voir les commentaires pour cette recette et partagez le vôtre!

Deux personnes sur trois ne consomment pas assez de produits laitiers chaque jour. Découvrez les nombreux bienfaits des produits laitiers et apprenez-en plus sur le nombre de portions recommandées.
Consommezassez.ca

Valeur nutritive

Par portion

Énergie : 338 calories
Protéines : 25 g
Glucides : 28 g
Matières grasses : 14 g
Fibres : 3 g
Sodium : 625 mg

Le Top 5 des éléments nutritifs par portion de cette recette

Élément nutritif (% VQ)*

Calcium : 29 % / 317 mg
Vitamine B12 : 80 % / 1,6 mcg
Vitamine A : 60 % / 604 mcg
Zinc : 48 % / 4,3 mg
Niacine : 44 % / 10 mg

* Note : La valeur quotidienne (VQ) est établie par Santé Canada et correspond à la quantité recommandée quotidiennement pour chaque élément nutritif. Le pourcentage de valeur quotidienne (% VQ) indique donc la proportion d'élément nutritif que fournit une portion de la recette, en comparaison avec la quantité recommandée.

Soyez le premier à soumettre un commentaire.