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Souper marocain au poulet recipe
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Souper marocain au poulet

Producteurs laitiers du Canada
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  • Plat Plats principaux
  • Temps de préparation 5 min
  • Temps de cuisson 15 min
  • Donne 4 portions

La crème confère une belle texture lisse à la sauce de cette recette, rehaussée d’un léger assaisonnement marocain. Ajouter un verre de lait et le souper est prêt en 20 minutes.

Ingrédients

1 c. à soupe (15 ml) de beurre
8 cuisses de poulet désossées, sans la peau
1 boîte de 19 oz (540 ml) de tomates en dés
4 tasses (1 l) de bouquets de chou-fleur, frais ou surgelés (décongelés et égouttés si congelés
1 tasse (250 ml) de pois chiches en boîte, rincés et égouttés
1 1/2 c. à thé (7 ml) de cumin moulu
1/4 c. à thé (1 ml) de cannelle moulue
Sel et poivre, au goût
2 c. à thé (10 ml) de farine tout usage
1/2 tasse (125 ml) de crème 10 %
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron, fraîchement pressé
1 tasse (250 ml) de couscous de blé entier
1/2 c. à thé (2 ml) de zeste de citron, râpé
2 c. à soupe (30 ml) de coriandre fraîche ou
de persil frais, hachés

Préparation

Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Faire fondre le beurre et dorer le poulet, en tournant une fois, environ 3 minutes par côté. Incorporer les tomates, le chou-fleur, les pois chiches, 1 c. à thé (5 ml) du cumin et la cannelle. Saler et poivrer au goût; amener à ébullition.

Fouetter la farine dans la crème et verser dans la poêle; réduire le feu et mijoter, à couvert, en remuant à l’occasion, environ 7 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rose à l’intérieur et que la sauce ait légèrement épaissi. Incorporer le jus de citron et saler et poivrer au goût.

Entre-temps, dans une petite casserole, amener 2 tasses (500 ml) d’eau à bouillir à feu vif; incorporer le couscous, le zeste de citron et le reste du cumin. Couvrir, retirer du feu et laisser reposer jusqu’à ce que l’eau soit absorbée, environ 5 minutes. Remuer avec une fourchette.

Répartir le couscous dans 4 assiettes ou bols de service; garnir de la préparation au poulet. Saupoudrer de coriandre fraîche.

Conseils

Couvrir les restes de poulet et les garder au frigo jusqu'à deux jours.

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Valeur nutritive

Par portion
Énergie : 533 calories
Protéines : 40 g
Glucides : 64 g
Matières grasses : 13 g
Fibres : 9 g
Sodium : 691 mg

Le Top 5 des éléments nutritifs

Nutriment % VQ*
Calcium : 14 % / 157 mg
Vitamine C : 107 %
Folate : 61 %
Vitamine B6 : 58 %
Niacine : 52 %

*pourcentage de la valeur quotidienne

*Note : La valeur quotidienne (VQ) est établie par Santé Canada et correspond à la quantité recommandée quotidiennement pour chaque élément nutritif. Le pourcentage de valeur quotidienne (% VQ) indique donc la proportion d'élément nutritif que fournit une portion de la recette, en comparaison avec la quantité recommandée.

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