Spaghetti avec bacon croustillant et sauce au fromage

Name: Spaghetti avec bacon croustillant et sauce au fromage
Yield: 4 - 6 portions
Ingredients: 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive; 8 oz (240 g) de bacon maigre coupé en dés; 1 oignon haché; 2 gousses d'ail hachées; 1/4 c. à thé (1 ml) de flocons de piments forts; 3 c. à soupe (45 ml) de farine tout usage; 1 1/2 tasse (375 ml) de lait; 1/2 tasse (125 ml) de crème 35 %; 1 lb (450 g) de spaghetti; 2 oeufs; 1 tasse (250 ml) de fromage Parmesan canadien râpé; 2 c. à soupe (30 ml) de persil frais haché; Sel et poivre au goût

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1988. Ceci est la recette de Spaghetti avec bacon croustillant et sauce au fromage .

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

Portions 4 - 6 portions

spaghetti with crispy bacon and cheese sauce

Ingrédients

1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
8 oz (240 g) de bacon maigre coupé en dés
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
1/4 c. à thé (1 ml) de flocons de piments forts
3 c. à soupe (45 ml) de farine tout usage
1 1/2 tasse (375 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) de crème 35 %
1 lb (450 g) de spaghetti
2 oeufs
1 tasse (250 ml) de fromage Parmesan canadien râpé
2 c. à soupe (30 ml) de persil frais haché
Sel et poivre au goût

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Préparation

Chauffer l'huile dans une grande poêle ou casserole. Ajouter les morceaux de bacon. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Égoutter sur du papier absorbant et mettre de côté.

Jeter le gras de la poêle, sauf 3 c. à soupe (45 ml). Remettre sur le feu. Ajouter l'oignon, l'ail et les flocons de piment fort. Cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à tendreté. Incorporer la farine. Cuire 2 à 3 minutes de plus. Ajouter le lait et la crème. Amener à ébullition. Réduire le feu. Mijoter 5 minutes. (On peut préparer la recette à l'avance, jusqu'à cette étape).

Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les spaghettis selon les directives de l’emballage, jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais fermes (al dente). Battre les oeufs légèrement dans un grand bol de service (la chaleur de la sauce et des spaghetti feront cuire les oeufs.) Bien égoutter les pâtes. Mélanger avec les oeufs, la sauce, le fromage et le persil. Parsemer le dessus avec le bacon réservé. Saler et poivrer au goût.

Astuces

Note : Cette recette renferme des œufs crus ou peu cuits. Les aliments qui contiennent des œufs crus ou peu cuits peuvent être dangereux pour certains groupes vulnérables de la population, soit les jeunes enfants, les personnes âgées, les femmes enceintes et les personnes immunodéprimées.