Tarte à la croustade de pommes
Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1997. Mêmes saveurs et même plaisir à déguster que la tarte aux pommes avec fromage. Servez chaud couronné d'une bonne cuillèrée de crème fouettée. -James Barber
- Préparation : 30 min
- Cuisson : 1 h
Ingrédients
- 1 abaisse à tarte profonde de 10 po (25 cm), non cuite
- 8 pommes McIntosh ou Spy
- 2 c. à soupe (30 ml) de cassonade tassée
- 1 1/2 c. à thé (7 ml) de cannelle moulue
- Crème pâtissière
- 1 tasse (250 ml) de lait
- 1 tasse (250 ml) de crème 35 %
- 1/4 tasse (60 ml) de farine tout usage
- 3 jaunes d'oeufs
- 1/3 tasse (80 ml) de sucre
- 2 c. à thé (10 ml) d'extrait de vanille
- 2 c. à thé (10 ml) de zeste de citron
- Garniture croustillante
- 1/2 tasse (125 ml) de cassonade tassée
- 3/4 tasse (180 ml) de farine tout usage
- 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
- Une pincée de muscade moulue
- 1/2 tasse (125 ml) de beurre coupé en cubes
- 1/2 tasse (125 ml) de fromage Parmesan canadien râpé
- 1/2 tasse (125 ml) de flocons d'avoine à cuisson rapide
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Préparation
Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Cuire partiellement l'abaisse 8 minutes puis laisser refroidir. Réduire la température du four à 350 °F (180 °C).
Peler et évider les pommes puis les couper en tranches d'environ 1/4 po (6 mm) d'épaisseur. Dans un bol, mélanger les pommes avec la cassonade et la cannelle jusqu'à ce qu'elles soient bien couvertes.
Crème pâtissière
Dans un bol, battre ensemble le lait, la farine, la crème, les jaunes d'oeufs, le sucre, la vanille et le zeste de citron.
Garniture
croustillanteDans un bol, combiner la cassonade, la farine et les épices. À l'aide d'un couteau à pâtisserie ou de deux couteaux, incorporer le beurre, le fromage Parmesan canadien et les flocons d'avoine. Travailler le mélange avec les doigts pour former des boules de la taille de petits pois.
Disposer les pommes sur l'abaisse en pressant légèrement. Verser délicatement et répartir également la crème pâtissière sur les pommes.
Cuire à 350 °F (180 °C) de 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit croustillante et que les pommes soient tendres.
Astuces
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 509 calories |
| Protéines: | 7 g |
| Glucides: | 57 g |
| Matières grasses: | 29 g |
| Fibres: | 3 g |
| Sodium: | 304 mg |
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 14 % / 150 mg |
