Tarte aux légumes méditerranéenne
Préférées de nos diététistesCette recette est tirée du Calendrier du Lait 2012. Préparez une délicieuse tarte aux légumes en évitant tout le travail associé aux tartes traditionnelles. Cette croûte simple est facile à préparer pendant que les légumes rôtissent à la perfection. Servir la tourte accompagnée d’une salade verte.
- Préparation : 10 min - 20 min
- Cuisson : 40 min - 45 min
Ingrédients
- Garniture
- 2 tasses (500 ml) de champignons coupés en tranches épaisses
- 1 courgette moyenne hachée (environ 1 ½ tasse/375 ml)
- 1 poivron rouge doux haché
- 1/4 d’oignon rouge haché finement
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 1 c. à thé (5 ml) chacun, de basilic séché
- 1 c. à thé (5 ml) de d’origan séché
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
- 2 c. à table (30 ml) de vinaigre balsamique ou de vin rouge
- 1 tasse (250 ml) de Mozzarella ou de Provolone canadien râpé
- Croûte
- 1 tasse (250 ml) de farine tout usage
- 3/4 tasse (175 ml) de farine de blé entier
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
- 1 c. à thé (5 ml) de basilic séché
- 1/4 c. à thé (1 ml) de sel
- 3/4 tasse (175 ml) de lait
- 3 c. à table (45 ml) de beurre fondu
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Préparation
Déposer au four une grande plaque à biscuits à l’envers, sur la grille du centre, et préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Beurrer une autre grande plaque à biscuits.
Garniture : Dans un plat en métal allant au four de 13 x 9 po (3 l) ou sur une plaque à biscuits à rebords, combiner les champignons, la courgette, le poivron rouge, l’oignon, l’ail, le basilic, l’origan, le sel, le poivre et le vinaigre; étendre sur toute la plaque. Déposer par dessus la plaque à biscuits se trouvant déjà au four et rôtir de 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et qu’ils commencent à dorer.
Entre-temps, préparer la croûte : dans un grand bol, combiner les farines tout usage et de blé entier, la poudre à pâte, le basilic et le sel. Ajouter le lait et le beurre; remuer à l’aide d’une fourchette, jusqu’à formation d’une pâte molle. Abaisser sur une surface légèrement enfarinée et pétrir à quelques reprises, juste assez pour obtenir une surface lisse. Abaisser la pâte en une forme ovale de 12 x 10 po (30 x 25 cm) et déposer sur la plaque à biscuits beurrée; plier 1/2 po (1 cm) du bord vers le centre et pincer vers le haut, de façon à obtenir une bordure.
Étendre les légumes rôtis uniformément sur la croûte à l’intérieur de la bordure; parsemer du fromage. Déposer la plaque à biscuits sur le dessus de la plaque à biscuits chaude dans le four. Cuire environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que le fromage soit bouillonnant. Couper en pointes.
Astuces
Pour gagner du temps, vous pouvez rôtir les légumes jusqu’à deux jours à l’avance, puis les refroidir et les conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Laissez les reposer à température de la pièce pendant que vous préparez la croûte; ajoutez 5 minutes au temps de cuisson.
Remplacer la moitié des champignons par 1 tasse (250 ml) d’aubergine coupée en dés et ajouter un demi-piment fort frais, haché finement. Ajouter 3 gousses d’ail rôties en purée à la croûte; utiliser de l’Asiago canadien râpé ou du Bleu canadien émietté.
Valeur nutritive
Par portion| Énergie: | 412 calories |
| Protéines: | 16 g |
| Glucides: | 51 g |
| Matières grasses: | 17 g |
| Fibres: | 5.2 g |
| Sodium: | 443 mg |
Le top 5 des éléments nutritifs
| (% VQ*) | |
|---|---|
| Calcium: | 32 % / 351 mg |
| Folate: | 48 % |
| Phosphore: | 45 % |
| Sélénium: | 69 % |
| Vitamine C: | 81 % |
