Tartelettes au chocolat fondant et au Brie

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

Dans un bol allant au four à micro-ondes, faire fondre le beurre. Ajouter la chapelure de biscuits graham, les noisettes et le sucre. Bien remuer pour obtenir un mélange homogène. Presser la préparation dans 4 moules à tartelettes à fond amovible ou grands ramequins (4 1/4 po/11 cm de diamètre). Cuire au four une dizaine de minutes.

Entre-temps, chauffer la crème dans une casserole à feu doux jusqu'à ce qu'elle fume. Verser la crème chaude sur le chocolat concassé et remuer à l'aide d'un fouet pour obtenir une préparation lisse. Le chocolat doit fondre complètement. Incorporer la liqueur de noisette et remuer. Tiédir à température ambiante.

Lorsque les croûtes sont cuites, retirer du four et couvrir le fond avec le Brie, en laissant fondre. Verser le mélange de chocolat sur le fromage fondu et réfrigérer au moins 2 heures avant de démouler et servir.

Pour démouler facilement, détacher la tartelette du bord du moule en faisant le tour avec la pointe d'un couteau. Laisser reposer au moins 30 minutes à température ambiante, puis saupoudrer de cacao avant de servir.

Les tartelettes peuvent être faites à l'avance. Il n'est pas recommandé de les congeler.

Pour varier, essayez cette recette avec un autre fromage canadien : camembert, fromage à la crème, Gouda, etc.