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Tartelettes au chocolat fondant et au Brie

Producteurs laitiers du Canada
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  • Plat Desserts et confiseries
  • Temps de préparation 15 - 20 min
  • Temps de cuisson 10 min
  • Temps de réfrigération 2 h
  • Donne 4 tartelettes

Préparation

Ce qu'il vous faut

3 c. à soupe (45 ml) de beurre, non salé
2/3 tasse (160 ml) de chapelure de biscuits graham
3 c. à soupe (45 ml) de noisettes, hachées
1 1/2 c. à soupe (22 ml) de sucre
1/3 tasse (80 ml) de crème 35 % à fouetter
3 oz (90 g) de chocolat noir (mi-amer), concassé
1 c. à soupe (15 ml) de liqueur de noisette
4 oz (125 g) de fromage Brie canadien, croûte enlevée, tranché
Poudre de cacao (facultatif)

Instructions

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

Dans un bol allant au four à micro-ondes, faire fondre le beurre. Ajouter la chapelure de biscuits graham, les noisettes et le sucre. Bien remuer pour obtenir un mélange homogène. Presser la préparation dans 4 moules à tartelettes à fond amovible ou grands ramequins (4 1/4 po/11 cm de diamètre). Cuire au four une dizaine de minutes.

Entre-temps, chauffer la crème dans une casserole à feu doux jusqu'à ce qu'elle fume. Verser la crème chaude sur le chocolat concassé et remuer à l'aide d'un fouet pour obtenir une préparation lisse. Le chocolat doit fondre complètement. Incorporer la liqueur de noisette et remuer. Tiédir à température ambiante.

Lorsque les croûtes sont cuites, retirer du four et couvrir le fond avec le Brie, en laissant fondre. Verser le mélange de chocolat sur le fromage fondu et réfrigérer au moins 2 heures avant de démouler et servir.

Pour démouler facilement, détacher la tartelette du bord du moule en faisant le tour avec la pointe d'un couteau. Laisser reposer au moins 30 minutes à température ambiante, puis saupoudrer de cacao avant de servir.


Conseils

Les tartelettes peuvent être faites à l'avance. Il n'est pas recommandé de les congeler.

Pour varier, essayez cette recette avec un autre fromage canadien : camembert, fromage à la crème, Gouda, etc.

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Valeur nutritive

Par portion

Énergie : 520 calories
Protéines : 12 g
Matières grasses : 44 g
Sodium : 299 mg
Calcium : 113 mg

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