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Tortellini à la sauce rosée (Tortellini alla crema rosa)

Producteurs laitiers du Canada
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  • Plat Plats principaux
  • Temps de préparation 25 min
  • Temps de cuisson 10 - 15 min
  • Donne 8 portions

Préparation

Ce qu'il vous faut

2 lb (1 Kg) de tortellini secs, farcis au fromage
16 tasses (4 l) de bouillon de poulet

Sauce rosée :
8 oz (250 g) de beurre
2 petits oignons, hachés
2 gousses d'ail, hachées
2 c. à thé (10 ml) d'assaisonnement à l'italienne
4 c. à soupe (60 ml) de pignons (noix de pin)
1 oz (30 g) de porcini, déshydratés, trempés dans 0.5 tasse (125 ml) d'eau chaude pendant 20 minutes
1 tasse (250 ml) de vin blanc sec italien
3 tasses (750 ml) de sauce tomate en boîte
1/2 tasse (125 ml) de crème 35 % Fromage Parmesan canadien, râpé
Sel et poivre, au goût

Instructions

Dans une grande casserole, cuire les tortellini dans le bouillon de poulet bouillant pendant environ 20 minutes ou selon les directives du fabriquant. Les tortellini devront être al dente. Égoutter et réserver. Conserver le bouillon pour faire une soupe. Réserver.

Sauce rosée
Dans une grande poêle, faire revenir les oignons et l'ail dans le beurre. Ajouter l'assaisonnement à l'italienne et cuire jusqu'à ce que les oignons soient transparents. Ajouter les pignons (noix de pin) et cuire 1 minute. Verser les porcini avec leur jus. Cuire jusqu'à l'évaporation complète des liquides.

Verser le vin, laisser bouillir 30 secondes et ajouter la sauce tomate. Lorsque la sauce est chaude, ajouter la crème, le Parmesan canadien, le sel et le poivre. Servir la sauce sur les tortellini et bien mélanger.

Saupoudrer de Parmesan canadien, si désiré.

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  • Potvin

     28 décembre 2011

    Je trouve qu'il y a trop de beurre

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