Tortellini avec chou-fleur et tomates rôtis

Préchauffer le four à 450 °F (230 °C).

Sur une plaque à biscuits à rebords, mélanger les bouquets de chou-fleur, les tomates et l'ail avec le beurre; étendre sur la plaque de façon uniforme, en plaçant les morceaux d'ail d'un côté de la plaque. Rôtir environ 20 minutes, en remuant deux fois (sans incorporer l'ail), jusqu'à ce que le chou-fleur et l'ail soient brunis et tendres et que les tomates se soient ouvertes.

Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les tortellini selon les directives de l'emballage; égoutter et mettre de côté.

Incorporer la farine, le thym et 1/4 c. à thé (1 ml) chaque, de sel et poivre dans le lait. Verser dans la casserole de pâtes et amener à ébullition à feu moyen, en remuant constamment. Réduire le feu et mijoter doucement, en remuant, environ 3 minutes, ou jusqu'à épaississement. Retirer du feu. Réduire l'ail en purée et incorporer à la sauce, puis incorporer le reste des légumes rôtis. Assaisonner de sel et poivre.

Répartir les tortellini dans des bols de service et garnir des légumes et de la sauce. Parsemer de fromage Parmesan.

Gagnez du temps en achetant des bouquets de chou-fleur frais et précoupés, souvent disponibles dans la section des fruits et légumes. Vous aurez besoin de 1 lb (500 g). Coupez les morceaux plus gros de façon à obtenir des morceaux de 1 po (2,5 cm).

Pour les audacieux : Remplacer les herbes séchées par 2 c. à thé (10 ml) de thym frais haché et 1 c. à soupe (125 ml) de basilic frais haché ou ajouter ½ tasse (125 ml) de saumon fumé en minces lanières à la sauce, en même temps que l'ail.