Trempette aux épinards rapide et nutritive

Dans un robot culinaire équipé d'une lame de métal, mélanger les pois chiches, l'ail et les épinards. Mélanger jusqu'à ce que les pois chiches et les épinards soient hachés finement, en grattant les côtés du bol au besoin.

Ajouter le fromage, le jus de citron et le poivre et mélanger jusqu'à consistance homogène. Ajouter graduellement assez d'eau pour diluer la trempette jusqu'à consistance désirée.

Transférer dans un bol de service. Servir avec des carottes.

Servir avec des carottes ou autres crudités.

Si votre robot culinaire est équipé d'une lame à râper, utilisez-là pour râper le fromage en premier et transférez le fromage dans un bol, puis utilisez la lame de métal pour réduire la trempette en purée. Il n'est pas nécessaire de nettoyer le bol du robot culinaire entre ces deux étapes.

On peut préparer la trempette d'avance, la couvrir et la conserver au réfrigérateur jusqu'à deux jours. Ajouter plus d'eau avant de servir si la consistance est trop épaisse. On peut la servir chaude ou froide.

Pour une trempette chaude : transférer le mélange dans un petit plat allant au four. Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) ou dans un four-grilloir environ 20 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud.

Pour chauffer au micro-ondes, transférer dans un plat allant au micro-ondes et chauffer à puissance moyenne (50 %) de 2 à 3 minutes, en remuant une fois, ou jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud.

On peut remplacer le jus de citron par du jus d'orange.