Velouté au brocoli
Ce potage vivement coloré et plein de saveurs et de nutriments se prépare facilement et se déguste avec plaisir. Servir avec un sandwich de blé entier pour un repas agréable et léger.
- Plat Soupes et potages
- Temps de préparation 15 min
- Temps de cuisson 20 - 25 min
- Donne 4 à 6 portions
Préparation
Ce qu'il vous faut
1 gros brocoli
2 gousses d'ail, hachées finement
1 oignon, haché
1/4 tasse (50 ml) de riz blanc à grains longs
Pincée de flocons de piment fort
3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet ou de légumes
3 tasses (750 ml) de lait
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron fraîchement pressé
Sel et poivre
Instructions
Couper les tiges de brocoli des bouquets; peler la couche fibreuse extérieure et hacher les tiges. Couper les têtes en petits bouquets; mettre de côté.
Dans une casserole, combiner les tiges, l'ail, l'oignon, le riz, les flocons de piment et le bouillon; amener à ébullition à feu élevé. Réduire le feu, couvrir et faire bouillir doucement 10 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit presque tendre. Ajouter les bouquets et cuire, à couvert, environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que le brocoli soit tendre.
Dans un mélangeur, par petites portions, ou à l'aide d'un mélangeur à main, réduire en purée jusqu'à consistance lisse; remettre dans la casserole, au besoin. Incorporer le lait; chauffer à feu moyen-doux, en remuant souvent, jusqu'à frémissement (ne pas laisser bouillir). Incorporer le jus de citron et assaisonner au goût de sel et poivre.
Voir les plus récents conseils ou ajouter le vôtreValeur nutritive
Par portion
Énergie : 141 calories
Protéines : 8 g
Glucides : 22 g
Matières grasses : 3 g
Fibres : 3 g
Sodium : 462 mg
Le Top 5 des éléments nutritifs par portion de cette recette
Élément nutritif et % VQ *
Calcium : 19 % / 211 mg
Vitamine C : 128 %
Vitamine A : 31 %
Acide folique : 26 %
Vitamine D : 24 %
* Note : La valeur quotidienne (VQ) est établie par Santé Canada et correspond à la quantité recommandée quotidiennement pour chaque élément nutritif. Le pourcentage de valeur quotidienne (% VQ) indique donc la proportion d'élément nutritif que fournit une portion de la recette, en comparaison avec la quantité recommandée.
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Conseil pour la cuisson: gagnez du temps en achetant du brocoli précoupé. Vous aurez besoin de 1 1/4 lb (625 g) ou 6 tasses (1,5 l) au total.
Pour les audacieux : ajouter 2 tasses (500 ml) de bette à carde hachée ou épinards avec les bouquets de brocoli. Parsemer chaque portion de 1 c. à soupe (15 ml) de fromage Cheddar extra fort ou de Gouda vieilli, râpé.
Conseil santé : novembre, c'est le mois de l'ostéoporose; célébrez-le en offrant à vos os les nutriments de cette soupe délicieuse. Vous pouvez rehausser le contenu en calcium et vitamine D en parsemant de fromage Parmesan ou Cheddar fort râpé et en accompagnant le tout d'un grand verre de lait froid.
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