Crème de fenouil Soupe épicée à la courge et aux pommes
Voir plus de recettes de « Soupes et potages » Veloutée vichyssoise Recette

Veloutée vichyssoise

Producteurs laitiers du Canada
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  • Plat Soupes et potages
  • Temps de préparation 15 mins
  • Temps de cuisson 25 - 30 mins
  • Temps de réfrigération 3 hrs
  • Donne 6 à 8 portions

Cette soupe veloutée, onctueuse et légèrement assaisonnée devrait être servie bien froide.

  • Plat Soupes et potages
  • Temps de préparation 15 mins
  • Temps de cuisson 25 - 30 mins
  • Temps de réfrigération 3 hrs
  • Donne 6 à 8 portions

Ingrédients

2 poireaux, émincés
2 c. à soupe ( 30 ml ) de beurre
2 oignons, hachés
3 pommes de terre, pelées et coupées en morceaux
2 c. à soupe ( 30 ml ) de coriandre fraîche
1 c. à thé ( 5 ml ) de sel
Poivre, au goût
2 tasses ( 500 ml ) de bouillon de poulet
1 1/2 tasse ( 375 ml ) de crème à fouetter 35 %

Garniture :
1 c. à soupe ( 15 ml ) de ciboulette, ciselée

Préparation

Laver les poireaux, en jetant les feuilles vertes de l'extérieur. Les émincer.

Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne et sauter les poireaux, les oignons, les pommes de terre, la coriandre, le sel et le poivre. Faire cuire à feu doux pendant 10 min.

Ajouter le bouillon; porter à ébullition et laisser mijoter 20 min ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Laisser refroidir pendant 10 min.

Réduire en purée homogène dans le mélangeur ou le robot culinaire. Incorporer la crème en remuant. Assaisonner au goût. Réfrigérer au moins 3 heures. Saupoudrer de ciboulette juste avant de servir.

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Valeur nutritive

Par portion
Énergie : 234 calories
Protéines : 3
Glucides : 16
Matières grasses : 19
Fibres : 2
Sodium : 580

Le Top 5 des éléments nutritifs

Nutriment % VQ*
Calcium : 5 % / 58
Vitamine A : 21 % / 213
Vitamine B6 : 12 % / 0.2
Vitamine D : 12 % / 0.6
Acide Folique : 10 % / 23

*pourcentage de la valeur quotidienne

*Note : La valeur quotidienne (VQ) est établie par Santé Canada et correspond à la quantité recommandée quotidiennement pour chaque élément nutritif. Le pourcentage de valeur quotidienne (% VQ) indique donc la proportion d'élément nutritif que fournit une portion de la recette, en comparaison avec la quantité recommandée.

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