Véritable gâteau Forêt-Noire

Name: Véritable gâteau Forêt-Noire
Yield: 10 - 12 portions
Ingredients: 2 gâteaux au chocolat ronds de 9 po (23 cm); 2 boîtes de 14 oz (398 ml) de cerises; 1/4 tasse (60 ml) de kirsch; 3 tasses (750 ml) de crème 35 % fouettée; 2 carrés (2 oz/60 g) de chocolat mi-sucré râpé; Cerises au marasquin

Cette recette est tirée du Calendrier du Lait 1999. Ceci est la recette de Véritable gâteau Forêt-Noire.

Préparation : 20 min
Réfrigération: 3 h

Portions 10 - 12 portions

Ingrédients

2 gâteaux au chocolat ronds de 9 po (23 cm)
2 boîtes de 14 oz (398 ml) de cerises
1/4 tasse (60 ml) de kirsch
3 tasses (750 ml) de crème 35 % fouettée
2 carrés (2 oz/60 g) de chocolat mi-sucré râpé
Cerises au marasquin

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Préparation

Couper les deux gâteaux en deux sur l'horizontale.

Égoutter les cerises; réserver 1/4 tasse (60 ml) du jus. Hacher grossièrement les cerises et réserver.

Arroser chaque demi-gâteau de 1 c. à soupe (15 ml) du jus réservé et de 1 c. à soupe (15 ml) de kirsch.

Déposer un demi-gâteau sur un plat de service. Étendre 1 tasse (250 ml) de crème fouettée sur le gâteau et garnir d'un tiers des cerises hachées. Répéter l'opération en terminant par le dernier demi- gâteau. Presser légèrement le gâteau.

Réserver 1 tasse (250 ml) de crème et utiliser le reste pour glacer le dessus et les côtés du gâteau.

Presser le chocolat râpé sur les côtés du gâteau. Avec la crème réservée, décorer le dessus du gâteau de rosettes à l'aide d'une poche à douille et garnir chaque rosette d'une cerise au marasquin. Mettre au frais 3 heures ou toute la nuit avant de servir.